Cela fait un moment que je ne vous avez pas proposez de recette de macarons : ceux-là ont eu un vive succès, tant au niveau gustatif qu'esthétique... 

Pour une trentaine de macarons :

- 3 blancs d'oeufs

- 210g de sucre glace

- 125g de poudre d'amande 

- 30g de sucre en poudre

- colorant alimentaire vert 

- cacao amer

Une fois que vous avez obtenu un appareil homogène, lisse et brillant, dressez vos macarons : A l'aide d'une poche à douille, faites de petits dômes sur une feuille de papier sulfurisé (préalablement placé sur la plaque du four froide), et saupoudrez-les de cacao.

Puis laissez croûter (= reposer) une bonne demi-heure à température ambiante (loin de l'humidité, par exemple dans le salon). Si vous en avez la possibilité, laissez-les même plusieurs heures. Enfournez vos macarons à, en veillant bien à disposer votre plaque sur deux autres plaques vides (le fait de superposer les plaques permettra à vos macarons d'obtenir une jolie collerette), pour 12mn à 170°C/Th.5-6. A la sortie du four laissez les coques refroidir, avant de les décoller.

- 120g de chocolat noir

- 80g de beurre

- 30g de crème liquide

- 4 c. à soupe de sirop de menthe

Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème, une fois que vous avez obtenu une ganache bien homogène et lisse, hors du feu, ajoutez le sirop de menthe et laissez refroidir.

A l'aide d'une poche à douille, dressez une noisette de ganache sur une coque et recouvrez d'une autre. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de coques de macarons.

Pour 8 personnes :

- 25cl de lait entier

- 125g de crème liquide entière

- 150g de nutella

- 25g de sucre en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Mélangez le lait et la crème dans une casserole. Portez à ébullition. Versez peu à peu sur le mélange oeufs/sucre en remuant sans cesse.

3. Versez la préparation dans la casserole et portez juste à frémissement sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère. Ôtez du feu et laissez tiédir.

4. Ajoutez alors le nutella et mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Répartissez-la dans les contenants. Laissez complètement refroidir et placez au frais pour au moins 4h.

Une odeur de noël flotte dans ma cuisine... et ça devrait durer un bon mois ! Ce gâteau est absolument sublime, et pourtant rien de compliqué : un simple gâteau au yaourt à l'orange imbibé d'un délicieux sirop aux agrumes et aux épices...

Pour 8-10 parts :

- 2 yaourt

- 6 oeufs

- 2 pots de sucre

- 2 pots d'huile

- 2 pots d'amande en poudre

- 2 pots de farine

- 2 sachets de levure chimique

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 orange

Fouettez le yaourt avec les oeufs, le sucre et la vanille. Rapez le zeste de l'orange, et incorporez-le à la pâte avec l'huile. Ajoutez la poudre d'amande, la farine et la levure. Beurrez le moule, saupoudrez de sucre, versez la préparation et enfournez pour 1h à 150°C/Th.5. Laissez refroidir avant de démouler.

- 1 orange (zeste + jus)

- 40ml de jus de citron

- 30g de miel

- 2 c. à café de cannelle

- 1 c. à café de 4 épices

- 60g de sucre

Versez tous les ingrédients dans une casserole avec 3cl d'eau, portez à ébullition et laissez frémir à feu doux en remuant de temps en temps pour faire dissoudre le sucre. Réservez. Déposez le gâteau sur une grille, versez le sirop sur l'ensemble du gâteau, récupérez le sirop dans un plat en dessous, et reversez sur le gâteau, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du sirop. 

Un gâteau de fête réalisé pour les 30ans d'une amie, qui serait exquis sous forme de bûche pour les fêtes de fin d'année, à mon avis... l'idée est lancée, à celui qui relèvera le défi ^^

Pour 10-15 personnes : 

- 3 blancs d'oeufs

- 45g de sucre

- 130g de sucre glace

- 45g de poudre d'amande

- 45g de poudre de noisette

- 20g de farine

Montez les blancs en neige, en ajoutant le sucre petit à petit. Ensemble tamisez le sucre glace, la farine, la poudre d'amande et la poudre de noisettes. Incorporez délicatement le mélange des poudres aux blancs sucrés. Versez la préparation dans un cercle en inox et enfournez pour 20mn à 180°C/Th.6.

- 100g de sucre

- 150g de beurre

- 3 belles pincées de sel

- 40cl de crème liquide entière

- 3 jaunes d'oeufs

- 4g de feuilles de gélatine

Faites fondre le sucre dans une casserole, sur feu doux. Tout en surveillant, coupez le beurre en parcelles et faites bouillir 10cl de crème. Lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée, arrêtez le feu, ajoutez le beurre et la crème sans cesser de remuer. Remettez sur le feu pour faire fondre les éventuels morceaux cristallisés.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Laissez le caramel tièdir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant puis la gélatine essorée. Placez le tout au frais. Pendant tce temps, montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent (bien refroidit sinon la crème risque de "fondre", et vous n'aurez donc pas une mousse mais plutôt une crème). Placez au frais au moins 3h.

- 100g de sucre

- 50g de fruits secs (noisettes, amandes entières et effilées, pistaches etc...)

- 15g de beurre

  Hachez finement les fruits secs. Dans une poêle, faites caraméliser le sucre. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien avant d'ajouter les fruits secs. Remettez un instant sur le feu tout en mélangeant pour enrober les fruits secs. Etalez aussitôt sur une feuille de papier sulfurisé légérement huilé, recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Otez la feuille du dessus et laissez durcir avant de concasser en éclats. 

Pour plus de conseils, jetez un oeil sur mon article spécial nougatine...

Dressage : A l'aide d'une poche à douille, dressez la mousse sur votre dacquoise et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Parsemez d'éclats de nougatine avant de servir, ou si le gâteau ne reste pas trop longtemps au frigo.

Mais pourquoi je ne pense pas à en faire plus souvent ? Mais parce que je n'avais pas la bonne recette ! Celle-ci est proposée par Cathy sur marmiton, et ces crèmes sont exquises... et tellement rapide ! Maintenant, je ne vais plus pouvoir m'en passer !

Pour 8 petits pots :

- 2 jaunes d'oeufs

- 1L de lait

- 85g de sucre

- 50g de Maïzena

- 2 belles c. à café de vanille liquide

Portez 75cl de lait à ébullition dans une casserole avec la vanille et le sucre. Fouettez la Maïzena avec les jaunes et le reste de lait, puis versez le mélange dans la casserole. Mélangez, et laissez cuire jusqu'à frémissement, mélangez de nouveau et versez dans vos petits pots. Réservez eu moins 2h au frais.

Vous aurez remarqué sur les photos que j'ai fais la gourmande : j'ai rajouté du caramel dans le fond de mes pots !