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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 10:00

 

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C'est un rituel, chaque année lors du premier week-end de décembre : tout un après-midi est réservé à la décoration de la maison et du sapin... et comme chaque année, entre deux décorations on se fait une petite pause "sablés de noël" ! Qu'est-ce que j'aime ce moment-là !

L'année dernière, je vous proposez mes sablés à l'orange aux pépites de chocolat et cette année j'ai optée pour des biscuits à la noisette... et comme c'est bientôt Noël, j'ai le droit de faire la gourmande donc j'ai rajouté une petite couche de chocolat noir sur un côté des biscuits... et oui la gourmande je sais ^^

 

Pour 25 biscuits :

 

- 130g de beurre mou

- 110g de farine

- 60g de sucre en poudre

- 85g de poudre de noisette

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de chocolat noir

 

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Battez le beurre en mousse avec les sucres. Puis ajoutez la farine et la poudre de noisette. Formez une boule de pâte et laissez au frais pour 30mn. 

Préchauffez le four à 180°C/Th.6. Etalez la pâte sur une épaisseur de 3mm, réalisez vos jolies sablés de noël et enfournez pour 8 à 10mn. Surveillez-les bien, seuls les contours des sablés doivent brunir. Ils sont très fragiles encore chaud, laissez-les reroidir avant de les manipuler.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, dès qu'il est bien lisse, retirez du feu. Trempez vos biscuits, sur un côté, dans le chocolat, déposez sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé et réservez dans un endroit frais et sec (l'arrière cuisine pour moi). Tenez bon encore une bonne heure... n'en laissez pas une miette !

 

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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 13:48

 

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Après une semaine d'absence et une présence assez aléatoire ces dernières semaines, me revoici ! En effet, entre révisions et examens il m'était difficile de trouver le temps de cuisiner et de publier mais ça y est c'est la fin, je vais donc pouvoir pleinement me consacrer à la pâtisserie... Et pour marquer mon retour à temps pleins, quoi de mieux qu'une recette de cookies, un incontournable de ma pâtisserie !

 

Pour une quinzaine de cookies :

 

- 1 oeuf

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 50g de cassonade

- 250g de farine

- 1 sachet de levure

- 20 Carambars cub's

 

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Travaillez le beurre en pommade avec les sucres. Ajoutez l'oeuf, mélangez puis ajoutez la levure et la farine, mélangez de nouveau.

Coupez les cub's en 4 morceaux de façon à obtenir de belles pépites et incorporez-les à la pâte. Faites roulez une boule de pâte entre vos mains, applatissez légèrement et en enfournez pour 15-20mn à 180°C/Th.6.

Sortez les biscuits dès que le bord se colore, ils doivent restez pâles, ils durciront très vite en refroidissant. 

 

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 10:00

 

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Je ne sais pas ce que j'ai en ce moement, mais toutes les recettes que je réalise sont à base d'orange, clémentines et chocolat bien sûr... sous toutes leurs formes : tartes, sablés, gâteaux ! Aujourd'hui ce sera des sablés de noël dont la pâte est parfumée à l'orange, agrémentée de belles pépites de chocolat ...

 

Pour environ 45 sablés :

 

- 300g de farine

- 150g de sucre

- 125g de beurre mou

- 1 oeuf

- le zeste d'1/2 orange

- 50g de chocolat noir

- 40g d'amande en poudre

- 1 pincée de levure

 

Taillez le chocolat en petites pépites, réservez.

Mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure et l'amande en poudre. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte à la main. Puis ajoutez l'oeuf avec le zeste et les pépites. Travaillez la pâte de façon à obtenir un mélange homogène, formez une boule et placez au frais pour 1h.

Farinez votre plan de travail, répartissez la pâte, farinez-en le dessus et étalez en couche d'1/2cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez les formes de votre choix et enfournez pour 10 à 15mn selon la taille à 180°C/Th.6. Les biscuits sont prêts à être sortis quand ils sont dorés sur le bord mais toujours pâle au centre.

 

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 12:22

 

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Des biscuits aux goûts de macarons, avec le parfum des speculoos... mais sans la préparation fastidieuse... allez vite, on se lance !

 

Pour 25 biscuits environs :

- 2 blancs d'oeufs + 1 oeuf entier

- 65g de speculoos

- 150g de poudre d'amande

- 10g de miel

- 60g de sucre en poudre

- 70g de sucre glace

- 3 c. à soupe d'eau

 

Réduisez les speculoos en poudre. Mélangez ensemble la poudre d'amande et le sucre en poudre dans une petit casserole. Ajoutez le miel, l'eau, et un blanc d'oeuf, mélangez bien puis chauffez à feu très doux pendant 3 à 4mn, de façon à obtenir un mélange homogène assez compact : remuez sans arrêt jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour de la spatule. Retirez du feu et laissez refroidir.

Incorporez le sucre glace à la préparation précédente, en remuant vivement, puis ajoutez le deuxième blanc d'oeuf, l'oeuf entier et la poudre de speculoos.

Préchauffez le four à 150°C/Th.5, recouvrez la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé, et dessus dressez de petits dômes à l'aide d'une poche à douille. Enfournez pour 20 à 25mn, et laissez-les tièdir avant de les saupoudrer de sucre glace.

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 10:00

 

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J'ai goûté mes premiers cannelés il n'y a seulement que quelques mois et depuis j'en suis fan, il était donc évident que je devais tenter de les faire moi-même ! Alors pour être sûre qu'ils soient bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur , j'ai choisis la recette du livre Desserts pour les gourmands de Guillemette...

 

Pour 14 mini-cannelés :

- 25cl de lait

- 1 c. à soupe de vanille liquide

- 15g de beurre

- 1 oeuf entier

- 1 jaune d'oeuf

- 125g de sucre

- 65g de farine

- 30ml de rhum

 

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et portez à ébullition. Mettez alors hors du feu, puis ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Fouettez l'oeuf entier et le jaune avec le sucre, puis incorporez la farine. Ajoutez le lait petit à petit et incorporez-le en remuant sans cesse. Vous devez obtenir un résultat qui ressemble à une pâte à crêpes. Ajoutez enfin le rhum, couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

Préchauffez le four à 250°C/Th.8-9, répartissez la pâte dans des moules à mini-cannelés en silicone, que vous ne remplirez qu'aux 3/4. Enfournez et laissez cuire pendant 10mn, puis baissez la température du four à 180°C/Th.6 et continuez la cuisson pendant 50mn. La surface des cannelés doit être brun foncé. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.

Les cannelés supportent mal le temps, ils seront au top niveau gustatif une fois refroidit après cuisson : ils seront encore bien croustillants, mais dès le lendemain ils seront plus ramollis... donc aucun scrupules !

 

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 10:00

 

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Une recette trouvée sur le site O miam miam de Soso, légèrement modifié puisque j'ai choisis de ne pas mettre de glaçage au chocolat, mais juste déposer un peu de confiture lait, et un filet de chocolat...

 

Pour 30 biscuits :

- 250g de farine

- 90g de cacao en poudre

- 1 c. à  café de levure

- 120g de beurre mou

- 200g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 125ml de lait 

- 1 c. à café de vanille liquide

- 1 pincée de sel

- 15 marshmallows coupés en deux

- confiture de lait (laissée à température ambiante au moins 1h)

- 50g de chocolat noir

 

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Préchauffez le four à 190°.

Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel. Mettez le beurre et le sucre dans le bol d'un robot et battez vivement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Réduisez la vitesse et incorporez l'oeuf, le lait et l'extrait de vanille. ajoutez peu à peu le mélange de poudres, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

A l'aide d'une cuillère prélevez de la pâte et disposez les petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Sortez la plaque du four, enfoncez délicatement un demi-marshmallow au centre de chaque biscuit.

Poursuivez au four la cuisson pendant 2 à 3 minutes ( le marshmallow doit commencer à fondre ). Sortez du four et laissez refroidir. Renouvelez l'opération jusqu'à utilisation complète de la pâte.

Une fois les biscuits refroidis, déposer une noisette de confiture de lait sur chaque marsmallows. Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau, puis faites tomber le chocolat fondu en filet sur les biscuits.

Ensuite, au choix, soit vous les manger aussitôt quand le chocolat est encore fondu, soit vous placez au frigo et patientez 15mn que le chocolat prenne...  

 

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 09:41

 

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Une recette que ma petite famille connaît par coeur, car réalisé plus d'une fois ! Une recette que vous avez déjà rencontré sur mon blog mais sous la forme de citrouille puisque je les avez réalisé pour Halloween !

C'est la saison des fraises, les jardins en sont envahis donc vous vous en doutez bien aujourd'hui mes sablés sont à la confiture de fraises !!! Et histoire de satisfaire tout le monde j'en ai même fait au Nutella ^^

 

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Je vais faire la faignante et au lieu de vous recopiez la recette je vous renvoie directement sur ma recette de Sablés d'Halloween ! Pour ces derniers j'avais réalisé de gros sablés soit environ 12, mais là j'en ai réalisé des plus petits et en ainsi obtenu une petite vingtaine ! Donc à vous de jouer ... 

 

==> Mes sablés c'est par ici  <==

 

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Régalez-vous !!!

 

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 15:55

 

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Non,non je ne suis pas en train de me vanter, je les appelle comme ça parce que personnes n'y résiste, tout mon petit monde en raffole et surtout mon frère ;) Je lui en ai donc fait pour ses 16 ans... Rien de spécial, des cookies traditionnels avec de grosses pépites de chocolat...

 

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Pour environ 15 cookies :

-100g de beurre mou

-100g de sucre en poudre 

-50g de sucre roux 

-1 oeuf

-250g de farine

-1 sachet de levure

-120g de chocolat noir

 

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Cassez le chocolat en pépites, et réservez.

Dans un saladier, travaillez le beurre avec une spatule , ajoutez les deux sucres et travaillez encore. Puis ajoutez l'oeuf, méangez.

Ajoutez la farine et la levure mélangées et pétrissez (avec les doigts !). Enfin, incorporez les pépites.

Préchauffez votre four à 180°C/Th.6.

Pour façonner vos cookies, faites rouler une boule de pâte entre vos mains, et écrasez-la légérement sur votre plaque, recouverte de papier sulfurisé. Espacez vos cookies, car ils s'étalent durant la cuisson.

Enfournez pour 10mn environ.

Sortez-les quand ils sont juste dorés de façon à ce qu'ils restent moelleux une fois refroidis.

 

 

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 14:18

 

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On est jeudi aprém', il fait un temps magnifique et je suis là devant mon bureau coincée à réviser mes cours d'anthropo et d'anglais pour mes partiels, le lendemain même...sauf que arrivée à un moment je me surprend à somnoler sur mes cours ! Allez hop, un peu de cuisine pour me réveiller ! Ok, mais quoi ? un truc rapide quand même, histoire de pas me mettre trop en retard sur mes révisions...tiens il y a peu Céci, du blog Les recettes de Céci a publié une recette de tuiles aux amandes qui avaient l'air délicieuses, alors 3 clics plus tard me voilà dans ma cuisine...

Je vous retranscris le recette à l'identique puisqu'elles étaient juste parfaites !!! Merci Céci !

 

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Préparation: 20mn

Cuisson: 7mn à 180ºC


Pour 24 tuiles environ:

-70g de blancs d'oeufs (2 blancs)

-60g de sucre

-35g de farine

-45g de beurre demi-sel fondu

-amandes éffilées

 

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Fouettez les blancs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y la farine et le beurre fondu. Mélangez bien le tout.

Sur une feuille de papier de cuisson, étalez très finement 1cc en rond, parsemez d'amandes éffilées. (Je fais 6 ronds par tournée pour avoir le temps de leur donner leur forme) Enfournez pour 7 mn environ à 180ºC jusqu'à ce que les contours soient bien dorés. Rapidement posez-les dans les goutières à baguettes si vous en avez ou sur votre rouleau à pâtisserie.

 

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 14:50

 

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Aujourd'hui, j'ai envie de cookies (bah pour pas trop changer de d'habitude en fait !), oui mais à quoi ??? Les placards sont quasi vides et j'ai la flemme de sortir...hop, hop, hop je retourne toute la maison et parvient à trouver de quoi me faire plaisir : du chocolat blanc, et des noisettes ! Allez c'est partit...

Pour une dizaine de cookies :

-100g de beurre mou

-100g de sucre en poudre + 20g

-50g de sucre roux + 30g

-1 oeuf

-250g de farine

-1 sachet de levure

-100g de chocolat blanc

-40g de noisettes concassées 

 

Cassez le chocolat en pépites, et réservez. Ensuite, faite un caramel avec 30g de cassonade,20g de sucre et 2 c. à soupe d'eau, une fois qu'il à atteint une belle couleur ambrée ajoutez les noisettes concassées enrobées-les de caramel et étalez-les sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.

Dans un saladier, travaillez le beurre avec une spatule , ajoutez les deux sucres et travaillez encore. Puis ajoutez l'oeuf, méangez.

Ajoutez la farine et la levure mélangées et pétrissez (avec les doigts !). Enfin, incorporez les pépites et les noisettes.

Préchauffez votre four à 180°C/Th.6.

Pour façonner vos cookies, faites rouler une boule de pâte entre vos mains, et écrasez-la légérement sur votre plaque, recouverte de papier sulfurisé. Espacez vos cookies, car ils s'étalent durant la cuisson.

Enfournez pour 10mn environ.

Sortez-les quand ils sont juste dorés de façon à ce qu'ils restent moelleux une fois refroidis.

 

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