Les habitués me connaissant, je décline les financiers à l'infini ! Cela faisait un moment que je n'en avais pas fait, et on n'a pas manqué de me le faire remarquer ^^ Ces financiers sont simplement agrémentés d'une touche de Nutella, classique mais efficace !

Pour 12 financiers :

- 125g de blancs d'oeufs (environ 4 petits)

- 150g de sucre glace

- 125g de beurre

- 50g de poudre d'amande torréfiée

- 50g de farine

- 1 petit c. à café de vanille en poudre

- 12 c. à café de Nutella

Faites fondre le beurre et le laissez chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Laissez tièdir. Préchauffez le four à 210°C.

Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Ajoutez la vanille. Incorporez petit à petit les blancs au mélange des poudres en fouettant vivement.

Versez ensuite le beurre noisette à peine tiède tout en continuant de fouetter. Arrêtez dès que le beurre est incorporé. Plus on fouette et plus les financiers seront secs.

Versez l'appareil dans vos moules à financiers, déposez une cuillère de Nutella dans sur chacun des financiers et enfournez pour 10mn. Les financiers sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés mais pas trop ! Attendez 5mn avant de les démouler.

Une énième recette de financiers, je crois que je décline cette recette à l'infini mais c'est tellement boooon ! Une petite dédicace à mes amis qui ont particulièrement appréciés ces financiers lors de nos révisions...

Pour 20 financiers :

- 125g de blancs d'oeufs (environ 4 petits)

- 150g de sucre glace

- 125g de beurre

- 20g de poudre d'amandes

- 30g de poudre de noisettes

- 50g de farine

- 1 gousse de vanille

- 50g de noisettes décortiquées

Torréfiez la poudre de noisettes et d'amandes en les répartissant sur votre plaque de cuisson et enfournez pour 10mn à 160°C/Th.5-6.

Faites chauffer le beurre en parcelles dans une casserole jusqu'au stade noisette, des petits grains noirs se forment et le beurre dégage une légère odeur de noisette. Laissez refroidir. Préchauffez votre four à 210°C/Th.7.

Tamisez ensemble le sucre glace, les poudres refroidies et la farine. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. Incorporez petit à petit les blancs d'oeufs dans le mélange des poudres en fouettant vivement. Versez ensuite le beurre noisette tout en continuant de fouetter jusqu'à totale incorporation.

Répartissez la préparation dans vos empreintes à financiers et déposez les noisettes grossièrement concassées sur chaque financier. Enfournez pour 10-15mn, les financiers sont cuits lorsqu'ils prennent une belle bordure dorée.

Délicieux pour accompagner le thé de l'aprés-midi... Sur mes photos vous verrez des mini-madeleines mais les quantités ici sont bien celles pour des belles madeleines, une bonne dizaine a peu près !

- 3 oeufs

- 1 orange

- 3 c. à café de cannelle bombée

- 125g de beurre

- 150g de farine

- 130g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- sel

Faites fondre 125g de beurre. Rapez le zeste de l'orange, lavée au préalable.

Préchauffez le four à 220°C/Th.7-8. Fouettez les oeufs avec le sucre, le zeste et le sel. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et le beurre fondu. Mélangez bien.

Beurrez une plaque à madeleines et remplissez les alvéoles de pâte. Enfournez pour 5mn, puis ramenez la température du four à 200°C/th.6-7 et poursuivre la cuisson 7mn.

Laissez les madeleines refroidir avant de les démouler.

Un assortiment de madeleines à trois parfums différents : pistache, vanille et pralines roses, réalisées pour les 16 ans de ma petite cousine... apparement elles étaient bonnes, puisque malgrè le repas, celles-ci étaient déjà attaquées le jour même ^^

Pour environ 6 mini-madeleines de chaque, soit 18 au total :

-3 oeufs

-125g de beurre

-150g de farine

-130g de sucre

-2 sachets de sucre vanillé

-1/2 sachet de levure

-sel

- 1 c. à soupe de vanille liquide

- 1 c. à café de pâte de pistache

- 10 pralines roses

Faites fondre le beurre. Fouettez les oeufs avec les sucres et le sel. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien.

Séparez la pâte en 3. Dans la première portion, incorporez la vanille, dans la seconde la pâte de pistache puis dans la troisième les pralines roses émiettées.

Beurrez et farinez les plaques à mini-madeleines, et remplissez les alvéoles de chaque préparation.

Enfournez pour 5mn, à 220°C/Th.7-8. Puis, ramenez la température du four à 200°C/Th.6-7, et poursuivez la cuisson 7mn.

Laissez les madeleines refroidir, et démoulez-les sur une grille.

Il ne vous reste plus qu'à les emballez joliement, ou si vous avez la chance de les garder pour vous, de les savourer !

Les fêtes de fin d'année approchant à grand pas, "Ma Pâtisserie" a revêtu son tablier de noël ! Pendant un mois, je vais donc vous proposer toutes sortes de chocolats, biscuits et gâteaux de fêtes qui, je l'espère, vous serons utiles pour vos repas de fin d'année !

Allez, on commence avec un grand classique, mais indémodable (à mon goût) de mon enfance et de noël : Les madeleines... avec du chocolat s'il vous plaît !

Pour une quinzaine de mini madeleines :

-3 oeufs

-125g de beurre

-150g de farine

-130g de sucre

-2 sachets de sucre vanillé

-1/2 sachet de levure

-sel

Faites fondre le beurre. Fouettez les oeufs avec les sucres et le sel. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien.

Beurrez et farinez les plaques à mini-madeleines, et remplissez les alvéoles.

Enfournez pour 5mn, à 220°C/Th.7-8. Puis, ramenez la température du four à 200°C/Th.6-7, et poursuivez la cuisson 7mn.

Laissez les madeleines refroidir, et démoulez-les sur une grille.

Pendant ce temps, faites fondre 100g de chocolat noir, en lissant bien à la cuillère.

Au pinceau, badigeonnez vos moules et replacez les madeleines dessus. Laissez le chocolat durcir avant de démouler. Si vous manquez de temps (ou juste très pressé de les déguster) placez vos madeleines au chocolat dans le congélateur 15mn : le démoulage en sera d'autant plus simple !

Régalez-vous !!!