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29 mai 2014 4 29 /05 /mai /2014 10:00

 

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Les habitués me connaissant, je décline les financiers à l'infini ! Cela faisait un moment que je n'en avais pas fait, et on n'a pas manqué de me le faire remarquer ^^ Ces financiers sont simplement agrémentés d'une touche de Nutella, classique mais efficace !

 

Pour 12 financiers :

 

- 125g de blancs d'oeufs (environ 4 petits)

- 150g de sucre glace

- 125g de beurre

- 50g de poudre d'amande torréfiée

- 50g de farine

- 1 petit c. à café de vanille en poudre

- 12 c. à café de Nutella

 

Faites fondre le beurre et le laissez chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Laissez tièdir. Préchauffez le four à 210°C.

Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Ajoutez la vanille. Incorporez petit à petit les blancs au mélange des poudres en fouettant vivement.

Versez ensuite le beurre noisette à peine tiède tout en continuant de fouetter. Arrêtez dès que le beurre est incorporé. Plus on fouette et plus les financiers seront secs.

Versez l'appareil dans vos moules à financiers, déposez une cuillère de Nutella dans sur chacun des financiers et enfournez pour 10mn. Les financiers sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés mais pas trop ! Attendez 5mn avant de les démouler.

 

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 10:00

 

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Pour une quinzaine de financiers :

 

- 125g de blancs d'oeufs (environ 4 petits oeufs)

- 150g de sucre glace

- 125g de beurre

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de farine

- 1 gousse de vanille

- 1 c. à soupe de pâte de pistache

- 1 poignée d'éclats de pistache

- 5 beaux abricots

 

Faites chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen, jusqu'au stade de beurre noisette c'est-à-dire jusqu'à voir apparaitre des petits grains noirs et sentir une légère odeur de noisette se dégager de la casserole. Laissez tièdir.

Préchauffez le four à 210°C/Th.7. Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Ajoutez les graines de gousse de vanille. Incorporez petit à petit les blancs d'oeufs dans le mélange précédent en fouettant. Versez ensuite le beurre noisette à peine tiède tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. 

Ajoutez la pâte de pistache et mélangez, goûtez et ajustez selon votre goût. Déposez la préparation dans les empreintes puis découpez vos abricots en lamelles et dispersez-les sur vos petits financiers et parsemez d'éclats de pistache.

Enfournez pour environ 10mn. Les financiers sont cuits lorsqu'ils commencent à brunir sur le bord, mais le centre doit rester clair ! Si vous laissez vos financiers brunirent complétement, ils vont durcir en refroidissant et seront inmangeables ! Laissez-les tièdir avant de démouler....

Vous pourrez voir sur les photos, que pour certains financiers j'ai remplacé les abricots par de la confiture de cerises...

 

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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 10:00

 

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Une énième recette de financiers, je crois que je décline cette recette à l'infini mais c'est tellement boooon ! Une petite dédicace à mes amis qui ont particulièrement appréciés ces financiers lors de nos révisions...

 

Pour 20 financiers :

 

- 125g de blancs d'oeufs (environ 4 petits)

- 150g de sucre glace

- 125g de beurre

- 20g de poudre d'amandes

- 30g de poudre de noisettes

- 50g de farine

- 1 gousse de vanille

- 50g de noisettes décortiquées

 

Torréfiez la poudre de noisettes et d'amandes en les répartissant sur votre plaque de cuisson et enfournez pour 10mn à 160°C/Th.5-6.

Faites chauffer le beurre en parcelles dans une casserole jusqu'au stade noisette, des petits grains noirs se forment et le beurre dégage une légère odeur de noisette. Laissez refroidir. Préchauffez votre four à 210°C/Th.7.

Tamisez ensemble le sucre glace, les poudres refroidies et la farine. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. Incorporez petit à petit les blancs d'oeufs dans le mélange des poudres en fouettant vivement. Versez ensuite le beurre noisette tout en continuant de fouetter jusqu'à totale incorporation.

Répartissez la préparation dans vos empreintes à financiers et déposez les noisettes grossièrement concassées sur chaque financier. Enfournez pour 10-15mn, les financiers sont cuits lorsqu'ils prennent une belle bordure dorée.

 

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 10:00

 

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Une petite gourmandise qui pourrait vous donner des idées pour occuper votre dimanche après-midi mais qui ici était réalisée pour la saint-valentin... Je les ai servis avec des petites verrines dont la recette est à venir : mon homme n'a pas sû résister !

 

Pour 8 beaux financiers :

 

- 2 blancs d'oeufs

- 60g de beurre

- 100g de sucre glace

- 60g de poudre d'amande

- 40g de farine

- 60g de fruits rouges (surgelés en cette saison bien sûr)

- colorant rose (facultatif)

- 16 framboises 

 

Faites chauffer le beurre dans une casserole de façon à obtenir un "beurre noisette" : laissez chauffer votre beurre sans remuer, il va prendre une couleur brune, parsemés de petits grains et dégager une odeur de noisette. Laissez refroidir.

Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Tamisez ce mélange de poudres avant de l'ajouter aux blancs d'oeufs aérés à la fourchette (légérement fouettés en fait, mais surtout pas monter en neige). Ajoutez alors le beurre, mélangez de façon à obtenir une préparation homogène puis incorporez les fruits rouges. Vous pouvez rajouter un peu de colorant pour fixer la couleur des financiers à la cuisson...

Répartissez cette préparation dans vos empreintes à financiers, préalablement beurrés et farinés. Déposez les framboises sur vos petits gâteaux et enfournez pour 15 à 20mn à 175°C/Th. 5-6. Laissez refroidir avant de démouler.

 

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 11:56

 

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Délicieux pour accompagner le thé de l'aprés-midi... Sur mes photos vous verrez des mini-madeleines mais les quantités ici sont bien celles pour des belles madeleines, une bonne dizaine a peu près !

 

- 3 oeufs

- 1 orange

- 3 c. à café de cannelle bombée

- 125g de beurre

- 150g de farine

- 130g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- sel

 

Faites fondre 125g de beurre. Rapez le zeste de l'orange, lavée au préalable.

Préchauffez le four à 220°C/Th.7-8. Fouettez les oeufs avec le sucre, le zeste et le sel. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et le beurre fondu. Mélangez bien.

Beurrez une plaque à madeleines et remplissez les alvéoles de pâte. Enfournez pour 5mn, puis ramenez la température du four à 200°C/th.6-7 et poursuivre la cuisson 7mn.

Laissez les madeleines refroidir avant de les démouler.

 

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 12:17

 

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Des petits gâteaux qui tombent à pic pour le goûter de ce week-end, alors à taaable !!!

 

Pour environ 20 petits financiers :

- 75g de sucre glace

- 65g de beurre

- 65g de blancs d'oeufs (soit 2 petits blancs)

- 25g de poudre d'amande

- 25g de farine tamisée

- 1 c. à café de pâte de pistache

- confiture de mûres

 

Chauffez le beurre, jusqu'au stade de noisette : il doit prendre une couleur ambrée et dégager une légére odeur de noisette. Laissez refroidir.

Mélangez ensemble, la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.

Ajoutez petit à petit tout en battant, les blancs d'oeufs au mélange des poudres.

Incorporez le beurre noisette. Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y la pistache. Remettez la pistache diluée dans l'appareil à financier.

Répartissez la préparation dans vos moules à mini financiers, et pour chaque ajoutez une petite cuillère de confiture de mûres.

Enfournez pour 10-12mn à 210°C/Th.7. Laissez refroidir et régalez-vous !

 

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 10:00

 

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Un assortiment de madeleines à trois parfums différents : pistache, vanille et pralines roses, réalisées pour les 16 ans de ma petite cousine... apparement elles étaient bonnes, puisque malgrè le repas, celles-ci étaient déjà attaquées le jour même ^^

 

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Pour environ 6 mini-madeleines de chaque, soit 18 au total :

-3 oeufs

-125g de beurre

-150g de farine

-130g de sucre

-2 sachets de sucre vanillé

-1/2 sachet de levure

-sel

- 1 c. à soupe de vanille liquide

- 1 c. à café de pâte de pistache

- 10 pralines roses

 

Faites fondre le beurre. Fouettez les oeufs avec les sucres et le sel. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien.

Séparez la pâte en 3. Dans la première portion, incorporez la vanille, dans la seconde la pâte de pistache puis dans la troisième les pralines roses émiettées.

Beurrez et farinez les plaques à mini-madeleines, et remplissez les alvéoles de chaque préparation.

Enfournez pour 5mn, à 220°C/Th.7-8. Puis, ramenez la température du four à 200°C/Th.6-7, et poursuivez la cuisson 7mn.

Laissez les madeleines refroidir, et démoulez-les sur une grille.

Il ne vous reste plus qu'à les emballez joliement, ou si vous avez la chance de les garder pour vous, de les savourer !

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 14:55

 

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Cette recette est tirée d'un livre que j'affectionne tout particulièrement, dans lequel on retrouve un tas de jolies choses : Mini pâtisseries maison, chez Marabout (en plus, sa couverture est trop mignonne avec tout pleins de choux multicolores!).

La recette étant parfaite, je n'ai rien modifié et me suis contenté de la recopier tout simplement !

 

Pour 20 financiers :

- 2 petits blancs d'oeufs (environ 65g)

- 75g de sucre glace

- 65g de beurre

- 25g de poudre d'amandes

- 25g de farine

- 1 c. à soupe de vanille liquide

- amandes entière ou effilées

 

Chauffez le beurre jusqu'au stade de noisette : laissez-le fondre dans une casserole sur feu doux, sans y toucher. Il doit prendre une couleur ambrée, des grains noirs vont se former et il va dégager une légère odeur de noisette. Laissez refroidir.

Mélangez ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.

Ajoutez petit à petit, tout en battant, les blancs d'oeufs au mélange des poudres.

Incorporez le beurre noisette refroidi, mélangez, et ajoutez la vanille.

Remplissez des moules à mini tartelettes, parsemez d'amandes entières ou effilées, et enfournez pour 10mn à 210°C (Th.7).

Avec un bon thé : un gouter subtile, tellement appréciable sous ce soleil d'hiver...

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 12:13

 

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Les fêtes de fin d'année approchant à grand pas, "Ma Pâtisserie" a revêtu son tablier de noël ! Pendant un mois, je vais donc vous proposer toutes sortes de chocolats, biscuits et gâteaux de fêtes qui, je l'espère, vous serons utiles pour vos repas de fin d'année !

Allez, on commence avec un grand classique, mais indémodable (à mon goût) de mon enfance et de noël : Les madeleines... avec du chocolat s'il vous plaît !

Pour une quinzaine de mini madeleines :

-3 oeufs

-125g de beurre

-150g de farine

-130g de sucre

-2 sachets de sucre vanillé

-1/2 sachet de levure

-sel

 

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Faites fondre le beurre. Fouettez les oeufs avec les sucres et le sel. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien.

Beurrez et farinez les plaques à mini-madeleines, et remplissez les alvéoles.

Enfournez pour 5mn, à 220°C/Th.7-8. Puis, ramenez la température du four à 200°C/Th.6-7, et poursuivez la cuisson 7mn.

Laissez les madeleines refroidir, et démoulez-les sur une grille.

 

Pendant ce temps, faites fondre 100g de chocolat noir, en lissant bien à la cuillère.

Au pinceau, badigeonnez vos moules et replacez les madeleines dessus. Laissez le chocolat durcir avant de démouler. Si vous manquez de temps (ou juste très pressé de les déguster) placez vos madeleines au chocolat dans le congélateur 15mn : le démoulage en sera d'autant plus simple !

 

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Régalez-vous !!!

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