Une énième recette de financiers, je crois que je décline cette recette à l'infini mais c'est tellement boooon ! Une petite dédicace à mes amis qui ont particulièrement appréciés ces financiers lors de nos révisions...
Pour 20 financiers :
- 125g de blancs d'oeufs (environ 4 petits)
- 150g de sucre glace
- 125g de beurre
- 20g de poudre d'amandes
- 30g de poudre de noisettes
- 50g de farine
- 1 gousse de vanille
- 50g de noisettes décortiquées
Torréfiez la poudre de noisettes et d'amandes en les répartissant sur votre plaque de cuisson et enfournez pour 10mn à 160°C/Th.5-6.
Faites chauffer le beurre en parcelles dans une casserole jusqu'au stade noisette, des petits grains noirs se forment et le beurre dégage une légère odeur de noisette. Laissez refroidir. Préchauffez votre four à 210°C/Th.7.
Tamisez ensemble le sucre glace, les poudres refroidies et la farine. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. Incorporez petit à petit les blancs d'oeufs dans le mélange des poudres en fouettant vivement. Versez ensuite le beurre noisette tout en continuant de fouetter jusqu'à totale incorporation.
Répartissez la préparation dans vos empreintes à financiers et déposez les noisettes grossièrement concassées sur chaque financier. Enfournez pour 10-15mn, les financiers sont cuits lorsqu'ils prennent une belle bordure dorée.
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