Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 10:00

 

cupcakes-9338.JPG

 

Pâques approche à grand pas il serait temps que je publie quelques recettes sur ce thème alors aujourd'hui ce sera cupcake et la prochaine, à venir dans le courant de la semaine... des macarons ! Ne prenez pas cet air supris, comme si vous ne vous en doutiez pas ^^

 

Pour 6 cupcakes :

 

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 20g de beurre

- 60g de farine

- 1/2 c. à café de levure

- 100g de Schoko-bons

 

- 50g de chocolat blanc

- 2 c. à soupe de crème épaisse

- 3 Schoko-bons coupés en deux

 

cupcakes-9341.JPG

 

Faites fondre le beurre et réservez.

Fouettez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre.

Taillez les Schoko-bons en pépites et incorporez-les à la pâte. Remplissez vos moules à muffins et enfournez pour 20mn à 180°C/Th.6. Laissez refroidir.

 

Râpez le chocolat blanc avant de le faire fondre, a feu très doux. Fouettez vivement la crème puis, sans cesser de battre, ajoutez le chocolat fondu.

Fouettez encore quelques secondes et placez au frais pour que le glaçage durcisse un peu mais de façon à ce qu'il reste maléable pour passer à la poche à douille.

Il ne vous reste plus qu'à décorer vos gâteaux avec cette crème au chocolat blanc avant de déposer un demi Schoko-bons sur chacun de vos cupcakes...

 

cupcakes-9339.JPG

Repost 0
Published by ma patisserie - dans Cupcakes
commenter cet article
20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 10:00

 

cupcakes-9326.JPG

 

A la demande de mon petit frère, gourmand comme un chat, j'avais réalisé trois sortes de cupcakes que je vous présenterais dans les semaines à venir... On ommencera avec les cupcakes Oréo tout droit sortis du livre de recette de Guillemette, qui est aussi la créatrice du célèbre blog Chocolat et caetera ! La seule différence, c'est que Guillemette utilise des mini-oréos, personellement j'y ai mis des gros  : il n'y en a jamais trop ^^

En ce qui concerne le glaçage, elle utilise la chantilly puisque ce n'est pas quelque chose dont je raffole, j'ai préféré décorer mes cupcakes d'un glaçage au chocolat blanc...

 

Pour 10 beaux cupcakes :

 

- 8 oréos

- 150g de beurre demi-sel

- 120g de sucre

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 1 c. à café de levure

 

- 75g de chocolat blanc

- 3 c. à soupe de crème épaisse

- 5 Oréos

 

cupcakes-9334.JPG

 

Préchauffez le four à 180°C/Th.6.

Mixez finement les oréos. Fouettez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant vivement. Puis incorporez la farine et la levure, mélangez, ajoutez la poudre de biscuits. Vous devez obtenir un mélange homogène à la couleur peu appétissante !

Disposez vos caissettes en papier dans le fond de vos moules à muffins, versez-y la préparation jusqu'au 3/4 et enfournez pour 25mn. Laissez-les refroidir avant de les démouler. 

 

Râpez le chocolat blanc avant de le faire fondre, a feu très doux. Fouettez vivement la crème puis, sans cesser de battre, ajoutez le chocolat fondu.

Fouettez encore quelques secondes et placez au frais pour que le glaçage durcisse un peu mais de façon à ce qu'il reste maléable pour passer à la poche à douille.

Il ne vous reste plus qu'à décorer vos gâteaux avec cette crème au chocolat blanc avant de déposer un demi-oréo sur chacun de vos cupcakes...

 

cupcakes-9333.JPG

Repost 0
Published by ma patisserie - dans Cupcakes
commenter cet article
10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 10:00

 

cupcakes-8632.JPG

 

Allez savoir pourquoi je fais peu de cupcakes alors que j'adore ça : j'aime les manger bien sûr mais j'aime encore plus les réaliser, j'aime le côté déco et personnel de ces gâteaux. J'ai profité de la pâte à sucre à la vanille et de la vanille en poudre envoyés par Gastronomiz car ce sont des produits que je ne m'offre jamais ! Pour 6 cupcakes :

 

- 60g de beurre mou

- 80g de sucre

- 100g de farine

- 60ml de lait

- 1 oeuf

- 1 c. à café de vanille en poudre

- 1 c. à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 6 grosses cuillères de confiture de fruits rouges

 

- pâte à sucre rouge goût vanille

- sucre glace

- 6 framboises

 

 

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez la vanille, l'oeuf puis le lait, en mélangeant bien. Mélangez la farine avec la levure et le sel. Incorporez-la au mélange précédent afin d'obtenir une pâte homogène.

Déposez des caissettes en papier dans le fond de vos moules, remplissez-les aux deux tiers avec la préparation. Déposez une cuillère à café de confiture dans chaque empreinte, en remuant pour qu'elle se répartisse dans l'ensemble de la pâte mais sans s'incorporer complétement.

Enfournez pour 30mn à 160°C/Th.5-6. Laissez refroidir avant de décorer : Avec un emporte pièce découpez des cercles de pâte à sucre, déposez-les sur vos cupcakes,saupoudrez de sucre glace, déposez une framboise... et dégustez !

 

cupcakes-8624.JPG

Repost 0
Published by ma patisserie - dans Cupcakes
commenter cet article
11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 10:00

 

DSCN6326.JPG

 

Aïe, aïe, aïe... amateurs de Bounty accrochez-vous bien ^^ Cette recette relève tout simplement d'une gourmandise de folie ! J'ai réalisée cette recette pour ma meilleure amie, une véritable inconditionelle du mélange choco-coco... et je dois dire que je l'ai gâtée, écoutez bien : Un moelleux à la noix de coco auquel j'ajoute des marbrures de chocolat noir et par-dessus tout ça un glaçage fondant à la noix de coco et quelques copeaux de chocolat pour clore le tout... alors vous tenez le coup ?!

 

Pour 6 cupcakes :

- 1 oeuf

- 50g de beurre mou

- 65g de farine

- 35g de sucre

- 25g de noix de coco râpée

- 30ml de lait de coco

- 1 c. à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 50g de chocolat noir

- 25ml de crème liquide

      Fouettez le beurre avec le sucre. Ajoutez l'oeuf, la farine et la levure, mélangez. Ajoutez le lait de coco en mélangeant vivement, puis la noix de coco râpée et le sel. Réservez. Faites fondre le chocolat avec la crème de façon à obtenir un mélange lisse et homogène.

Versez un peu de préparation coco dans le fond de chaque empreinte de votre moule, versez une couche de chocolat fondu, une autre couche de pâte à la noix de coco, un trait de chocolat fondu et recouvrez de la préparation à la noix de coco. Enfournez pour 20mn à 180°C/Th.6.

 

DSCN6334.JPG

 

- 20ml de lait de coco

- 40g de sucre glace

- 20g de crème fraiche

- 20g de coco râpée

- copeaux de chocolat et noix de coco râpée pour le décor

Mélangez le lait de coco, la crème fraiche et le sucre glace, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien. Laissez le glaçage durcir un peu 1h au frigo. 

 Une fois les gâteaux refroidis, recouvrez-les de glaçage à la noix de coco, parsemez de coco râpée et de copeaux de chocolat noir.

 

DSCN6330.JPG

Repost 0
Published by ma patisserie - dans Cupcakes
commenter cet article
22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 10:00

 

P1120459.JPG

 

Des cupcakes aux M&M's, qui ont eu un franc succès, mais en version mini... pour pouvoir gouter à tout le reste ! Ces cupcakes sont composés d'un moelleux nature aux éclats de M&M's surmonté d'une ganache aux M&M's qui est également celle que j'utilise pour réaliser mes macarons aux M&M's et qui vient du site Pure Gourmandise !

 

Pour une quinzaine de mini-cupcakes :

- 135g de M&M's

- 2 oeufs

- 55g de beurre

- 70g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 50g de sucre en poudre

 

Concassez les M&M's en petits morceaux, réservez. Faites fondre le beurre, ajoutez les oeufs, la farine, le sucre et la levure, et mélangez.

Ajoutez les pépites de M&M's et mélangez bien. Versez dans des moules à mini tartelettes et enfournez pour 15mn à 180°C/Th.6.

Attendez qu'ils aient refroidis avant de les démouler.

 

Pour la ganache aux M&M's :

- 100g de chocolat au lait

- 200g de M&M's

- 20g de beurre

- 20g de crème liquide entière

 

Concassez les M&M's et les réduire en poudre. Ensemble, faites fondre le beurre, la crème et le chocolat. Mélangez et lissez bien la crème, ajoutez la poudre mélangez de nouveau et laissez durcir au frigo.

A l'aide d'une poche à douille, recouvrez vos petis gâteaux de ganache, et si vous ne les avez pas tous mangez ^^ déposez un M&M's sur chaque cupcakes !

DSCN5833.JPG

 

Repost 0
Published by ma patisserie - dans Cupcakes
commenter cet article
5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 10:00

 

DSCN5709.JPG

 

Et voici les autres cupcakes que j'ai réalisés pour accompagner ceux au chocolat...

 

Pour 8 cupcakes :

- 2 pommes

- 80g de beurre + 20g

- 3 oeufs

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 80g de sucre en poudre 

- 2 c. à soupe de cassonade

 

Faites fondre les 80g de beurre. Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez petit à petit la farine et la levure, puis le beurre.

Epluchez et épépinez les pommes, coupez-les en petits dès, et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude où vous aurez mis le beurreau préalable. Enrobez bien les pommes de beurre, ajoutez la cassonade, mélangez bien et laissez dorer pendant 5 bonnes minutes. Une fois les pommes fondantes, ajoutez-les à la pâte.

Remplissez vos caissettes de cette préparation, et enfournez pour 15mn à 200°C/Th.6-7.

 

DSCN5708.JPG

 

Pour le glaçage : 

- 130g de beurre mou

- 50g de cassonade

- 5cl de lait

- 100g de sucre glace 

- 4 c. à soupe de caramel liquide

 

Faites chauffer le lait avec 10g de beurre et la cassonade. Pendant ce temps, fouettez le reste du beurre en pommade et ajoutez-y le sucre glace petit à petit. Une fois que vous avez obtenu un mélange relativement homogène, ajoutez le caramel sans cesser de battre.

Laissez refroidir un peu le lait, et incorporez-le à votre crème au beurre, toujours en fouettant. Continuez de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Placez la préparation au frais durant 1h de façon à ce qu'elle prenne bien.

Une fois que cela est fait, garnissez-en votre poche à douille et dressez sur vos gâteaux. Replacez-les au frais pour éviter que la crème ne s'étale et sortez-les 1h avant de les servir (en veillant tout de même à ce qu'il ne fasse pas trop chaud...). Pour la déco, je les ai parsemés de pralin !

 

DSCN5678.JPG

Repost 0
Published by ma patisserie - dans Cupcakes
commenter cet article
30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 10:00

 

DSCN5693.JPG

 

Des petits cupcakes que j'ai réalisé pour une soirée avec des amis, des petites gourmandises qui ont eu un franc succès, aussi bien pour leur look que leur goût ^^ On commence avec la recette de ceux au chocolat : chocolat noir, pépites de chocolat blanc et pour le glaçage : une crème au chocolat blanc...

 

Pour 6 cupcakes :

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 20g de beurre

- 60g de farine

- 1/2 c. à café de levure chimique

- 100g de chocolat noir

- 40g de pépites de chocolat blanc

 

Préchauffez le four à 180°/Th. 6.

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, mélangez puis incorporez la farine et la levure chimique.

Faites fondre le chocolat noir et incorporez-le à la préparation, puis ajoutez les pépites.

Remplissez vos caissettes de cette préparation et enfournez pour 20mn.

 

DSCN5699.JPG

 

Pour la glaçage : 

- 65g de chocolat blanc

- 3 c. à soupe de crème fraiche

 

Fouettez vivement la crème fraiche au batteur éléctrique, et incorporez-y progressivement le chocolat fondu sans cesser de battre. Remplissez votre poche à douille de cette crème et décorez vos gâteaux. Pour la finition : saupodrez de cacao amer et quelques copaux de chocolat noir...

 

DSCN5679.JPG

Repost 0
Published by ma patisserie - dans Cupcakes
commenter cet article
30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 16:29

 

 DSCN5610.JPG

 

 Parce que Halloween sans petits gâteaux aux formes et couleurs originales, ce ne serait pas pareil j'ai décidé cette année de réaliser des petits muffins aux couleurs d'Halloween : balnc et orange, j'aurais souhaité réaliser des toiles d'araignée sur le glaçage mais je n'avais pas de colorant noir, alors ils resteront soft^^ Ces petites gourmandises sont aux agrumes : le muffin est parfumé à l'orange et le glaçage au citron... et je vous remet aussi la recette de mes sablés à la confiture version citrouille que j'avais réalisée l'année dernière... A vous de choisir : moelleux ou croquant pour Halloween ?

 

Pour 6 cupcakes d'Halloween :

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 20g de farine

- 20g de Maïzena

- le zeste d'une demi orange

 

- 100g de sucre glace

- 2 c. à soupe de jus de citron

- Colorant alimentaire

 

DSCN5606.JPG

 

Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte claire et mousseuse. Ajoutez la farine, la Maïzena et le zeste d'orange.

Montez les blancs en neige, ajoutez 2 c. à soupe de blancs en neige à la préparation précédente et mélangez vigoureusement afin de la rendre plus souple. Ajoutez délicatement le reste des blancs en neige avec une spatule souple.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins et enfournez pour 20 à 30mn à 150°C/Th. 5. Laissez les refroidir sur une grille.

Mélangez le sucre glace et le jus de citron, ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une consistance souple mais pas trop liquide. Prélevez une partie du glaçage et ajoutez-y le colorant. Il ne vous reste plus qu'à décorer vos muffins. Pour glacer les gâteaux il y a plusieurs techniques : vous pouvez l'étaler sur le muffin à l'aide du dos d'une cuillère ou bien répartir le glaçage dans une coupelle un peu large et tremper le haut du muffin directement, laissez égoutter et replacez à l'endroit... il n'y a plus qu'a !

 

DSCN3537

Repost 0
Published by ma patisserie - dans Cupcakes
commenter cet article
9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 10:00

 

DSCN5224.JPG

 

Des vrais cupcakes d'amoureux pour inaugurer notre déménagement dans notre petit nid d'amour ^^ Du chocolat blanc, des morceaux de cerises, une ganache au chocolat blanc, une belle cerise pour la touche finale, des petits coeurs en sucre, et enfin ces plaques en chocolat blanc "Toi & Moi", que je trouve juste adorable ! 

 

Pour 2 cupcakes :

- 35g de chocolat blanc

- 30g de beurre

- 1 oeuf

- 25g de sucre

- 17g de farine

- 4 belles cerises + 2 pour la déco

- 1 c. à café de crème entière liquide

- 40g de chocolat blanc

 

DSCN5226.JPG

 

Faites fondre le beurre avec le chocolat. 

Séparez le blanc du jaune. Fouettez ce dernier avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez puis incorporez la farine.

Montez le blanc en neige, et incorporez-le délicatement à la préparation.

Versez la préparation dans vos caissettes à muffins. Préchauffez le four à 150°C, et enfournez pour 25mn.

Laissez refroidir. Pendant ce temps, râpez le chocolat et réservez. Chauffez la crème, et versez-la sur le chocolat râpé. Laissez la ganache tièdir puis à l'aide d'une poche à douille dressez un glaçage sur vos gâteaux. Il ne vous reste plus qu'à déposer une cerise sur le haut de chaque cupcakes. 

Comme vous pouvez le voir, j'ai rajoutez des petits coeurs en sucre, et sur chacun mes plaques déco !

 

DSCN5228.JPG

 

Régalez vous !!!!

 

Repost 0
Published by ma patisserie - dans Cupcakes
commenter cet article
11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 12:06

 

DSCN4685.JPG

 

Enfin !!! Ca faisait vraiment trop longtempsque je n'avais pas fait de cupcakes...bon en ce moment c'est vraiment difficile de trouver le temps, mais ne vous inquiétez pas dès que je serais sortis des exam vous allez en être envahie parce qu'en plus à noël j'ai reçu un livre de recette sur... les cupcakes !!! Et autant vous dire que j'ai hâte de m'y attaquer ! Pour ces cupcakes, j'ai repris ma recette de cake au Carambars que j'ai recouvert de crème de Carambars... 

 

Pour 8-10 cupcakes: 

 

- 1 oeuf

- 8,5cl de lait

- 5 carambars

- 42g de crème fraîche

- 50g de sucre

- 67g de farine

- 7g de cacao en poudre (Poulain pour moi)

- 1/2 sachet de levure

- 5cl d'huile

 

DSCN4677.JPG

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre les carambars dans le lait, et laissez tiédir. A coté, fouettez l'oeuf avec le sucre, puis une fois le mélange blanchit ajoutez la crème et l'huile, mélangez. Incorporez doucement le lait aux Carambars tout en mélangeant, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.

Ensuite, ajoutez en pluie la farine, le cacao et la levure, bien mélangez.

Il ne vous reste plus qu'à remplir vos moules, et enfournez pour 10mn, puis baissez le four a 150°C, et poursuivez la cuisson 15mn environ. Vérifiez la cuisson de vos gâteaux avec la lame d'un couteau !

Une fois vos petits gâteaux refroidis, déloulez-les et recouvrez-les de crème de Carambars, et régalez-vous !!!

 

DSCN4678.JPG

 

Repost 0
Published by ma patisserie - dans Cupcakes
commenter cet article

Présentation

  • : ma.patisserie.over-blog.com
  • ma.patisserie.over-blog.com
  • : Le blog d'une gourmande invétérée qui ne cesse de cuisiner des tas de gourmandises sucrées pour sa petite famille, et prise d'une terrible envie de les faire partager à tous les gourmands et gourmets !
  • Contact

On parle de moi !

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-180.jpg


logo elle

 


Recherche

Mes partenaires

 

logo votre gateau

 

 

homepage_logo-peperus.jpg

100recettes

thé officiel