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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 16:18

 

verrines--mousses--cremes-.-0059.JPG

 

J'aime autant vous prévenir de suite, maintenant que je dispose du temps nécessaire, je me suis mise en tête de réaliser de nombreuses recettes de Michalak ! Quand même, avoir un si beau livre dédicacé et ne pas l'utiliser ce serait un comble ;) On va donc commencer en douceur avec ses recettes les plus simples avant de se lancer dans des réalisations plus élaborées... Aujourd'hui je vous propose son Fontainebleau, que le chef désigne aussi comme "le dessert le plus rapide de la terre".

 

Pour 6 personnes :

- 3 blancs d'oeufs

- 1 citron vert

- 35g de cassonade

- 90g de petits-suisses

- fleur d'oranger

 

- 1 c. à soupe de confiture de fruits rouges

- 1 barquette de fambroises (des fruits rouges surgelés pour moi puisque les framboises ne sont pas tout à fait de saison encore)

- poivre

 

Montez les blancs en neige puis ajoutez le jus du citron vert et la cassonade. Lorsque les blancs sont bien mousseux, ajoutez délicatement les petits-suisses, prélablement battus. Parfumez d'une pointe de fleur d'oranger (c'est très fort donc vraiment une pointe hein !).

Mélangez la confiture avec les fruits puis poivrez légérement le mélange (pour "pimenter" la compotée selon C. Michalak).

Déposez une gaze au fond d'une verrine. Dressez la compotée puis le fontainebleau et refermez la gaze. Réservez 1h au réfrigérateur, dégustez bien frais. Evitez de faire ce dessert trop longtemps à l'avance au risque de voir se déposer une couche de liquide au fond des verrines. 

 

verrines--mousses--cremes-.-0058.JPG

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commentaires

omni tech support 11/11/2014 12:29

This is the first time I am seeing the dessert item Fontainbleau Michalak. It looks absolutely mouthwatering and I loved the combination of fresh whipped cream with fruit jam and frozen berries. The frozen berries would give the intense sweetness to the dish.

LeeYaa 03/06/2013 09:54

mmhm trop gourmand, je note ;)

ma patisserie 17/06/2013 15:52



Aux fourneaux alors ;)



les-voyages-de-gridelle 01/06/2013 19:38

hop!hop! hop! que ça à l'air bon ça!

ma patisserie 17/06/2013 15:47



Et ça l'est bien sûr ;)



Cupcakes en folie et autres douceurs 31/05/2013 20:05

J'adore Michalak!! Ce doit être délicieux!!

ma patisserie 01/06/2013 10:08



Et bien on est au moins deux ^^ Oui c'est un dessert tout doux et très frais !



gilbert 31/05/2013 18:06

merci de nous faire profité des recettes de ce grand patissier,je la réalise ce week-end
a bientot

ma patisserie 01/06/2013 10:19



Avec plaisir ! Tenez moi au courant ;) 



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