Jeudi 19 juin 2014 4 19 /06 /Juin /2014 09:30

 

confiseries 1313

 

Il y a quelques semaines, la marque Cémoi me contactait pour un jeu-concours autour de leurs nouveaux produits, une gamme d'aide pâtissière. J'acceptais donc volontiers : Je vous proposes des recettes chocolatées, à partir de leurs produits, à laquelle je joins un lien traqué sur lequel je vous demanderais de cliquer afin ainsi de pouvoir comptabiliser le plus de votes possibles et ainsi tenter ma chance dans ce jeu ! 

Malheureusement, mes examens m'obligent à m'engager dans le jeu, avec plus d'une semaine de retard mais bon, sait-on jamais ! 

Donc déja voici le lien pour voter pour moi et ma recette : http://bit.ly/1rLyfLY . N'hésitez pas à faire tourner l'info et la recette pour augmenter mes chances... Je vous remercie déjà tous et toutes d'avance !

 

Pour une dizaine de belles meringues :

 

- 70g de blancs d'oeufs

- 70g de sucre

- 70g de sucre glace

- 50g de chocolat à fondu Cémoi

- 30g d'amandes éffilées

 

Montez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à monter, ajoutez le sucre en poudre en trois fois, continuez de fouetter encore quelques minutes. Ajoutez ensuite progressivement le sucre glace mais à la spatule cette fois, pas au batteur !

Versez la préparation dans votre poche à douille et dressez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemez-les d'amandes effilées. Enfournez pour 1h à 90°C. Laissez bien refroidir à la sortie du four.

Une fois vos meringues sèches et froides : Faites fondre le chocolat à fondue, au bain-marie. Dès qu'il est liquide et bien lisse, retirez du feu et versez-le dans une assiette creuse. Trempez-y alors, le dessous de vos meringues, reposez-les sur votre feuille de papier sulfurisé et laissez sécher au moins 3h.

Je vous promets un succès de fou, en tout cas c'est ce qui s'est passé ici !

 

confiseries 1314

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Jeudi 29 mai 2014 4 29 /05 /Mai /2014 10:00

 

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Les habitués me connaissant, je décline les financiers à l'infini ! Cela faisait un moment que je n'en avais pas fait, et on n'a pas manqué de me le faire remarquer ^^ Ces financiers sont simplement agrémentés d'une touche de Nutella, classique mais efficace !

 

Pour 12 financiers :

 

- 125g de blancs d'oeufs (environ 4 petits)

- 150g de sucre glace

- 125g de beurre

- 50g de poudre d'amande torréfiée

- 50g de farine

- 1 petit c. à café de vanille en poudre

- 12 c. à café de Nutella

 

Faites fondre le beurre et le laissez chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Laissez tièdir. Préchauffez le four à 210°C.

Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Ajoutez la vanille. Incorporez petit à petit les blancs au mélange des poudres en fouettant vivement.

Versez ensuite le beurre noisette à peine tiède tout en continuant de fouetter. Arrêtez dès que le beurre est incorporé. Plus on fouette et plus les financiers seront secs.

Versez l'appareil dans vos moules à financiers, déposez une cuillère de Nutella dans sur chacun des financiers et enfournez pour 10mn. Les financiers sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés mais pas trop ! Attendez 5mn avant de les démouler.

 

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Samedi 24 mai 2014 6 24 /05 /Mai /2014 10:00

 

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Je ne sais pas pour vous, mais chez moi le temps n'est pas au beau fixe ! Du coup, envie de douceur et de réconfort dans mon assiette. C'est pourquoi je me suis lancée dans la réalisation de ces petites tartelettes, gourmandes à souhait !

Elles sont constitués d'une pâte sablée aux amandes, une fine couche de crème d'amande, une couche de caramel au beurre salé et des petits dès de pommes caramélisées... Dans ces moments là, on serait presque tenté d'apprécier le mauvais temps ^^

 

Pour 6 tartelettes :

 

- 150g de farine

- 100g de beurre froid

- 1 jaune d'oeuf

- 50g de sucre glace

- 50g de poudre d'amande

 

- 1 oeuf

- 50g de beurre mou

- 50g de poudre d'amande

- 50g de sucre glace

 

- 80g de sucre

- 40g de beurre demi-sel

- 10cl de crème liquide entière

 

- 2 pommes

- 15g de beurre

- 1 c. à soupe de cassonade

 

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Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre coupé en dés. Malaxez entre vos doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Incorporez le jaune et 2 c. à soupe d'eau fraîche puis formez une boule. Etalez la pâte au rouleau sur une surface farinée et foncez-en vos moules à tartelette. Piquez la pâte et placez au réfrigérateur pour 30mn. Pendant ce temps préchauffez le four à 160°C.

Pour la crème d'amande : Mélangez tous les ingrédients ensemble, travaillez-les à la spatule jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Versez-la sur les fonds de tartelettes et enfournez pour 15-20 mn. 

Dans une casserole, faites un caramel à sec en laissant fondre le sucre sans remuer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Parallèlement, faites chauffer la crème. Une fois que votre sucre est devenu caramel, ajoutez la crème chaude, hors du feu, tout en mélangeant (attention aux projections). Replacez la casserole sur le feu, continuez de mélanger et ajoutez le beurre en parcelles. Mélangez encore, sur le feu, jusqu'à ce que votre caramel soit parfaitement homogène (sans petits morceaux cristallisés). Laissez le refroidir.

Taillez vos pommes en tout petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, jetez-y vos pommes, enrobez-les et saupoudrez de cassonade. Faites caraméliser vos pommes, en mélangeant régulièrement pendant 10 à 15mn. Elles doivent être fondantes mais pas compotées non plus.

Pour le dressage : Coulez une fine couche de caramel (refroidi) sur votre fond d'amande avant de recouvrir de pommes et de replacer le tout au frais jusqu'au moment du service. Quelques points de caramel et quelques amandes effilées torréfiées pour finir le tout !


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Mardi 6 mai 2014 2 06 /05 /Mai /2014 10:00

 

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Vous aurez remarqué que mes publications sont de plus en plus espacées ces derniers temps... De nombreux examens, de nombreuses obligations "professionnelles" interfèrent avec la gestion du blog ! J'espère pouvoir revenir vite à un ryhtme de cuisine plus soutenue... en attendant, je reviens avec une recette salée : Des petits flans de légumes en deux teintes. Ici ce sont du navet et de la carotte, mais vous pouvez très bien réaliser cette recette avec du célèri rave, du panais, du potimarron etc... Tout l'intéret est dans le jeu de couleurs qui rend le plat plus attrayant !

 

Pour environ 10 flans :

- 500g de carottes

- 500g de navets

- 150g de cream cheese (type Philadelphia)

- 4 oeufs

- sel, poivre, herbes et épices

 

Faites cuire séparemment les carottes et les navets. Quand ils sont bien fondants, mixez-les, toujours séparemment, avec un peu d'eau si nécessaire jusqu'à obtenir une purée de carotte et une purée de navet.

Assaisonnez comme vous le souhaitez : cumin ou curry pour la carotte, basilic ou persil pour le navet etc... Mais dans tous les cas pensez à saler et poivrer !

Dans chaque purée, ajoutez 2 oeufs et 75g de cream cheese, mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. J'ai choisis du cream cheese plutôt que de la crème fraîche pour sa consistance et son petit goût salé. 

Remplissez vos moules individuels en silicone et déposez les dans un plat (à tarte, à gratin) avec un peu d'eau de façon à arriver à mi-hauteur des moules remplis de votre préparation. Enfournez pour 45mn à 180°C.

 

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Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 10:00

 

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Je vous présente mon tout dernier essai de pâte à tartiner qui devrait ravir vos palais. Une vraie petite tuerie qui a fait l'unanimité et dont les copines attendent la recette avec impatience depuis quelques semaines maintenant ! Alors la voici les filles ;) La recette ne fait que deux lignes donc autant vous dire que vous ne pourrez pas résister longtemps !

 

Pour un petit pot :

- 50g de chocolat au lait

- 15 carambars caramel

- 20cl de crème entière

- 1 pincée de sel

 

Faites fondre tous les ingrédients ensemble à feu doux, sans cesser de remuer. Une fois le tout bien fondu et que votre crème est bien homogène, versez-la dans votre récipient. Laissez tiédir à température ambiante avant de placer au frigo pour la nuit. 

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