Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 10:00

 

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Je vous présente mon tout dernier essai de pâte à tartiner qui devrait ravir vos palais. Une vraie petite tuerie qui a fait l'unanimité et dont les copines attendent la recette avec impatience depuis quelques semaines maintenant ! Alors la voici les filles ;) La recette ne fait que deux lignes donc autant vous dire que vous ne pourrez pas résister longtemps !

 

Pour un petit pot :

- 50g de chocolat au lait

- 15 carambars caramel

- 20cl de crème entière

- 1 pincée de sel

 

Faites fondre tous les ingrédients ensemble à feu doux, sans cesser de remuer. Une fois le tout bien fondu et que votre crème est bien homogène, versez-la dans votre récipient. Laissez tiédir à température ambiante avant de placer au frigo pour la nuit. 

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Lundi 7 avril 2014 1 07 /04 /Avr /2014 10:00

 

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J'ai profité d'avoir encore un peu de pâte de speculoos maison pour réaliser des petits moelleux au chocolat au coeur desquels je dépose une belle cuillère de pâte de speculoos... parfaits pour notre pique-nique !

 

Pour 6 moelleux :

 

- 120g de chocolat noir

- 80g de beurre

- 2 oeufs

- 40g de sucre

- 30g de farine

- 6 grosse cuillère à café de pâte de speculoos

 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux en remuant doucement. Battez le sucre et les oeufs puis ajoutez le chocolat fondu. Mélangez de nouveau avant d'ajouter la farine. 

Remplissez vos moules aux 2/3 puis dans chacun, déposez une cuillère de pâte de speculoos. Recouvrez d'un peu d'appareil à moelleux. Enfournez pour 15mn, laissez bien refroidir avant de démouler. 

 

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Dimanche 30 mars 2014 7 30 /03 /Mars /2014 10:00

 

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Une saveur originale pour ces petites éclairs qui étaient absolument délicieuses... rien d'étonnant puisque le créateur de cette recette n'est autre que le talentueux (et séduisant...) Julien Alvarez ! Si j'ai suivi à la lettre la recette pour la garniture des éclairs ; pour la pâte à choux, j'ai gardé ma fidèle recette "inratable" de C. Michalak ! 

 

Pour 15 éclairs (ou 30 mini) :

 

- la pâte à choux de Michalak

 

- 300g de lait

- 1 gousse de vanille

- 75g de jaunes d'oeuf

- 60g de sucre

- 25g de Maïzena

- 35g de beurre

- 200g de crème de marron

- 15g de cognac (Grand-Marnier pour moi !)

- 1 orange détaillée en petits segments

 

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Pour la garniture : 

Chauffez le lait et la gousse fendue en deux et grattée. Pendant ce temps, mélangez le sucre et les jaunes, puis ajoutez la Maïzena. Détendez le mélange avec un peu de lait bouillant, reversez le tout dans la casserole et laissez cuire 3mn environ après l'ébullition (tout en mélangeant). A chaud, incorporez la beurre, la crème de marron, l'alcool, lissez et stockez la crème filmée au frais. 

 

Pour la pâte à choux :

Réalisez la recette de la pâte à choux puis dressez des "fingers" de pâte sur votre plaque en les espaçant d'au moins 5cm car vos éclairs vont fortement gonfler à la cuisson. Une fois qu'ils sont cuits, sortez-les et laissez-les refroidir. 

 

Le dressage :

Incisez délicatement les éclairs par le dessus, garnissez l'intérieur de crème pâtissière aux marrons, à la poche à douille (n°7 de préférence) jusqu'à mi-hauteur. Glissez des segments d'orange et recouvrez légèrement de crème. Sur le dessus des éclairs alternez segments d'orange, éclats de marrons glacés et de meringue. Saupoudrez de sucre glace. 

 

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Dimanche 23 mars 2014 7 23 /03 /Mars /2014 08:00

 

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Un grand classique des goûters, plus que célèbres chez les enfants mais qui séduit toujours les grands... réussissant même à faire fondre une bande de grands gaillards en pleine journée de travail !

 

Pour un gros gâteau d'une dizaine de part :

 

- 1 yaourth nature

- 2 pots de farine

- 1 pot de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 2 c. à soupe de vanille liquide

- 1 pincée de sel

 

- 1 yaourth au chocolat

- 1 pot + 1/2 de farine

- 1/2 pot de cacao amer

- 1 pot de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de sel

 

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Dans un premier saladier, préparez la pâte vanillée : Mélangez les oeufs aves les sucres, puis incorporez le yaourth, la vanille, l'huile et les poudres en mélangeant entre chaque.

Dans un autre saladier, procédez de même avec les ingrédients pour la pâte au chocolat. Puis dans votre moule, versez les pâtes en alternant une couche à la vanille, une couche au chocolat etc...

Enfournez le tout pour 45-50mn à 160°C. Vérifiez la cuisson à coeur avec un couteau : si la lame ressort propre, sortez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.

Une fois le gâteau bien refroidit, placez le sur une grille et napez-le de chocolat fondu (150g de chocolat noir au bain-marie auquel vous ajouterez, hors du feu, une cuillère à soupe de crème liquide entière et une cuillère à soupe d'huile blanche).

 

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Mercredi 19 mars 2014 3 19 /03 /Mars /2014 10:00

 

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Dernièrement j'avais des envies de pâte à tartiner en tout genre, j'ai donc ouvert les placards et improvisée... pour un résultat à tomber ! La pâte de speculoos maison est beaucoup moins écoeurante que celle du commerce et puis quand on la fait soit-même c'est toujours meilleur, c'est bien connu ! J'avais aussi dans l'idée de réaliser une pâte à tartiner la moins grasse possible, bien sûr la crème est inévitable mais vous remarquerez l'absence de beurre et d'huile ;)

 

Pour deux petits pots :

 

- 150g de speculoos émiettés

- 150ml de crème entière

- 60g de sirop d'agave

- 30g de sucre

- 90g de chocolat blanc

 

Faites torréfier les speculoos : Répartissez-les sur la plaque de votre four et enfournez quelques minutes à 160°C puis laissez refroidir.

Chauffez la crème, le sirop d'agave et le sucre sans porter à ébullition. Hors du feu, incorporez les speculoos et le chocolat haché en mélangeant vivement. Une fois le mélange homogène, répartissez la crème dans les pots et placez au frais toute une nuit. 

 

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