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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 10:00

 

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La tarte créole, un classique de ma cuisine, parmis le top 10 de mes gourmands... Le secret de son succès ? Des pommes, de la noix de coco, juste ce qu'il faut de rhum... On s'y croirait ^^

Bon entre nous, je suis très déçue de mes photos, mais pour ma défense, le temps était tellement gris qu'il a fallu que je me contente de la lumière de mes lampes...bref pas top, top le résultat final !

 

Pour une tarte de 6 parts :

-1 pâte sablée

- 3 belles pommes

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de raisins secs

- 20g de sucre

- 5cl de rhum blanc

- 20cl de lait de coco

- 1 c. à soupe de vanille liquide

- 1pincée de cannelle 

- 2c. à soupe de noix de coco râpée

 

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Faites macérer les raisins dans le rhum.

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec la vanille et le sucre. Portez à ébullition, puis hors du feu, ajoutrez les jaunes. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C/Th.6.

Faites cuire la pâte à blanc pendant 10mn. Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes, et coupez-les en fines lamelles.

Répartissez les pommes sur le fond de tarte, versez la préparation à la noix de coco, et parsemez de raisins macérés, de coco râpée et de canelle.

Enfournez pour 15mn.

Le petit plus : Dès la sortie du four, je saupoudre de la cassonade sur ma tarte...miam !

 

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 16:24

 

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Un vrai cake au chocolat comme je les aime et qui me rappelle vraiment ceux que l'on pouvait manger à l'école primaire quand les mamans faisaient des gâteaux pour les anniversaires... c'est d'ailleurs à partir de cette recette que j'ai réalisé mon Cake aux Carambars.

 

Pour un beau cake :

- 3oeufs

- 200g de farine

- 24cl de lait

- 85g de cacao en poudre

- 12,5cl de crème fraîche

- 14cl d'huile blanche

- 300g de sucre

- 1 sachet de levure

 

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Préchauffez le four à 200°C/Th.6-7.

Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez l'huile, la crème et le lait.

Incorporez la farine, le cacao et la levure.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et enfournez pour 10mn, puis ramenez à 150°C/Th.3 et poursuivez la cuisson 55mn.

 

Régalez-vous !!!

 

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 10:00

 

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Des vrais cupcakes d'amoureux pour inaugurer notre déménagement dans notre petit nid d'amour ^^ Du chocolat blanc, des morceaux de cerises, une ganache au chocolat blanc, une belle cerise pour la touche finale, des petits coeurs en sucre, et enfin ces plaques en chocolat blanc "Toi & Moi", que je trouve juste adorable ! 

 

Pour 2 cupcakes :

- 35g de chocolat blanc

- 30g de beurre

- 1 oeuf

- 25g de sucre

- 17g de farine

- 4 belles cerises + 2 pour la déco

- 1 c. à café de crème entière liquide

- 40g de chocolat blanc

 

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Faites fondre le beurre avec le chocolat. 

Séparez le blanc du jaune. Fouettez ce dernier avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez puis incorporez la farine.

Montez le blanc en neige, et incorporez-le délicatement à la préparation.

Versez la préparation dans vos caissettes à muffins. Préchauffez le four à 150°C, et enfournez pour 25mn.

Laissez refroidir. Pendant ce temps, râpez le chocolat et réservez. Chauffez la crème, et versez-la sur le chocolat râpé. Laissez la ganache tièdir puis à l'aide d'une poche à douille dressez un glaçage sur vos gâteaux. Il ne vous reste plus qu'à déposer une cerise sur le haut de chaque cupcakes. 

Comme vous pouvez le voir, j'ai rajoutez des petits coeurs en sucre, et sur chacun mes plaques déco !

 

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Régalez vous !!!!

 

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Published by ma patisserie - dans Cupcakes
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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 10:00

 

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Une recette trouvée sur le site O miam miam de Soso, légèrement modifié puisque j'ai choisis de ne pas mettre de glaçage au chocolat, mais juste déposer un peu de confiture lait, et un filet de chocolat...

 

Pour 30 biscuits :

- 250g de farine

- 90g de cacao en poudre

- 1 c. à  café de levure

- 120g de beurre mou

- 200g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 125ml de lait 

- 1 c. à café de vanille liquide

- 1 pincée de sel

- 15 marshmallows coupés en deux

- confiture de lait (laissée à température ambiante au moins 1h)

- 50g de chocolat noir

 

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Préchauffez le four à 190°.

Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel. Mettez le beurre et le sucre dans le bol d'un robot et battez vivement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Réduisez la vitesse et incorporez l'oeuf, le lait et l'extrait de vanille. ajoutez peu à peu le mélange de poudres, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

A l'aide d'une cuillère prélevez de la pâte et disposez les petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Sortez la plaque du four, enfoncez délicatement un demi-marshmallow au centre de chaque biscuit.

Poursuivez au four la cuisson pendant 2 à 3 minutes ( le marshmallow doit commencer à fondre ). Sortez du four et laissez refroidir. Renouvelez l'opération jusqu'à utilisation complète de la pâte.

Une fois les biscuits refroidis, déposer une noisette de confiture de lait sur chaque marsmallows. Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau, puis faites tomber le chocolat fondu en filet sur les biscuits.

Ensuite, au choix, soit vous les manger aussitôt quand le chocolat est encore fondu, soit vous placez au frigo et patientez 15mn que le chocolat prenne...  

 

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 10:00

 

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Ici les coques de macarons ont été achetées toutes faites... une bonne solution de dépannage, quand on a des envies frénétiques de cuisiner, mais pas forcément le timing qui va avec ^^

 

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Pour 6 sucettes :

- 12 coques de macarons

- 6 cuillères à café de confiture de lait

- environ 80g de chocolat noir 

- 15g de beurre

 

Tartinez 6 coques de macarons de confiture de lait, placez votre pique bien calé dans la confiture de lait et déposez une seconde coque de macaron sur les 6 premiers. Placez au frigo pendant 1h, que le tout prenne bien.

Faites fondre votre chocolat avec le beurre et trempez chaque macarons dans le chocolat fondu de façon à en recouvrir que la moitié.

Déposez immédiatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, de façon à ce que le macaron tienne debout. Puis placez de nouveau au frais, durant 1h.

Ensuite... vous pouvez vous régaler !

 

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 16:33

 

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Un drôle de nom, mais amplement mérité puisque le secret de cette recette c'est justement la facilité et le fait qu'on n'est absolument rien à faire...pour un résultat exquis !

Vous allez d'ailleurs vous en rendre compte rapidement puisque du coup la recette est aussi très rapide à lire ^^

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       - 1 boite de lait concentré sucré entier (397g)


      Déposez votre boîte dans un grand récipient allant sur le feu  (moi j’ai pris  mon fait-tout), et recouvrez d’eau jusqu’à 1cm au-dessus de votre boîte.

       Il ne vous reste plus qu'à laisser le tout sur le feu durant 3h, à petite ébullition, tout en veillant  à ce que la boîte soit toujours recouverte d’eau. Pour cela remettez de l’eau bouillante environ  toutes les 45mn.

       Une fois le temps écoulé, sortez votre boîte et attendez qu’elle refroidisse un peu, et si comme  moi vous êtes curieuse de voir le résultat, vous pouvez ouvrir la boîte et vous allez découvrir  une confiture de lait très lisse, déjà bien prise. Ensuite placez-la au frais et vous obtiendrez  ainsi une confiture de lait à la texture plus épaisse, comme une vraie pâte à tartiner !

 

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     Et dans quelques jours, vous découvrirez tout pleins de jolies gourmandises que l'on peut réaliser avec la confiture de lait !


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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 16:41

 

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Une recette déjà réalisée il y a un bout de temps... à l'époque j'avais eu un réel coup de coeur pour le Tiramisu cookies et chocolat de Pure Gourmandise, mais que j'avais légèrement modifié puisque j'avais remplacé le coulis de chocolat par une crème aux Kinder, une recette que j'ai reproduite à l'occasion de mon séjour chez ma tata... et qui a fait l'unanimité, un tel succès que mon petit cousin (11 ans, un vrai gourmand !) c'est empressé de de finir les fonds de verrines des autres ^^

Mais la photo de cet article était loin d'être attrayante donc j'en ai profité pour recopier cet article et l'agrémenter de photos bien plus appétissantes !!!

 

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Pour 6 personnes : 

- 250g de Mascarpone

- 3 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 8 cookies (au chocolat ET pépites de chocolat)

 

- 75g de barres Kinder 

- 5cl de crème liquide

 

Dans une casserole, faite fondre vos Kinder avec la crème, jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Placez au frigo.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez vos blancs en neige ferme. A côté, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse.

Mélangez la mascarpone avec votre appareil jaunes-sucre, puis délicatement, incorporez vos blancs en neige. Réservez.

Émiettez les cookies, et répartissez-les au fond de vos verrines. Versez l'appareil à tiramisu, et couvrez de sauce Kinder. Placez au frigo et patientez au moins 3h (pour qu'ils soient vraiment parfait !)... avant de déguster !

 

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 08:28

 

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Cette année la fête des mères s'est décliné en 2 tons : rose et blanc, avec un excellent dessert en 3 étages, une génoise, une mousse à la fraise et une mousse au chocolat blanc ! Et vous, cette année, c'était quoi votre gâteau de fête des mères ?

Bon comme vous pouvez le voir ma bordure de génoise rose n'est pas terrible... un premier essai peu concluant, mais ce n'est que partie remise ! Par contre vous aurez sûrement remarqué le plateau or sur lequel repose mon gâteau ? Un accessoire tout simple mais qui contribue fortement à l'allure de mon gâteau ! Vous pouvez retrouvez ce support et bien d'autres sur le site peperus Emballages...

J'ai également utilisée une autre recette que celle de ma génoise traditionnelle (que vous trouverez ICI), une recette hyper simple et...formidable !!! Pas de bain-marie, une rapidité d'exécution...abordable pour tous !!!

 

Pour un gâteau de 6 parts

 

Pour la génoise :

 - 3 oeufs

- 100g de farine

- 100g de sucre

- 3 c. à soupe d'eau

- 1 sachet de levure chimique

 

Avec un fouet électrique, battez ensemble les oeufs, le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux. Ajoutez la farine et la levure et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone.

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, déposez votre cercle à pâtisserie et versez-y la préparation. A côté dans un moule plus petit (carré ou rectangulaire de préférence) répartissez les 200g de pâte mis de côté, sur une épaisseur d' 1/2 cm (ce sont nos futures bandes de génoise qui vont entourés la mousse).

Enfournez à 210°C, durant 20mn pour le gâteau, et 5mn pour la plaque de génoise.

Laissez les génoises refroidir puis dans la plaque fine de génoise découpez des bandes d'une largeur d'environ X5cm. Selon la longueur de vos bandes, il vous faudra en découper 2 ou 3.

Posez votre génoise (toujours avec le cadre à pâtisserie) sur un support, déposez les bandes à l'intérieur du cadre, de façon à ce qu'elles tapissent les bords du cadre.

Il ne vous reste plus qu'à préparer les mousses qui vont venir garnir notre oeuvre !

 

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Pour la garniture :

·         - 200 g de chocolat blanc pâtissier

·         - 25cl de lait

·         - 3 jaunes d'oeufs

·         - 50 g de sucre en poudre

·         - 3 feuilles de gélatine 

·         - 80 g de coulis de fraises

·         - 20 cl de crème liquide

·         - 140g de fraises

       

       Portez le lait à ébullition.


2.      Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Versez le lait bouillant sur les    jaunes en fouettant et remettez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec  une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu. 

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4.      Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Égouttez-la et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la  préparation pour la refroidir. Divisez-la en deux parts.


5.      Dans l'une incorporez le chocolat préalablement fondu. Dans l'autre le coulis de fraises.


6.      Montez la crème liquide en chantilly et incorporez la moitié dans chacune des préparations. Réservez.

      

       Coupez les fraises en lamelles, et répartissez-les dans le fond de votre génoise. Couvrez de mousse à la fraise  et placez au frais au moins 1h. Puis, une fois celle-ci bien prise, versez la préparation au chocolat blanc, et  placez de nouveau au frais, durant 2h !

     

       Il ne vous reste plus qu'à décorer comme il vous semble, moi j'ai choisis de garder quelques fraises pour la  déco, agrémenté de mini meringues et de coeurs en sucre...


    

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 09:41

 

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Une recette que ma petite famille connaît par coeur, car réalisé plus d'une fois ! Une recette que vous avez déjà rencontré sur mon blog mais sous la forme de citrouille puisque je les avez réalisé pour Halloween !

C'est la saison des fraises, les jardins en sont envahis donc vous vous en doutez bien aujourd'hui mes sablés sont à la confiture de fraises !!! Et histoire de satisfaire tout le monde j'en ai même fait au Nutella ^^

 

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Je vais faire la faignante et au lieu de vous recopiez la recette je vous renvoie directement sur ma recette de Sablés d'Halloween ! Pour ces derniers j'avais réalisé de gros sablés soit environ 12, mais là j'en ai réalisé des plus petits et en ainsi obtenu une petite vingtaine ! Donc à vous de jouer ... 

 

==> Mes sablés c'est par ici  <==

 

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Régalez-vous !!!

 

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 13:02

 

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Un grand classique auquel il est impossible de résister...surtout quand les cerises viennent tout droit du jardin de tonton ;) En stage, je loge chez eux, et je ne pouvais pas ne pas leur faire profiter de ma passion !!! Et ma tante, à d'ailleurs pu se rendre compte qu'avoir une folle de pâtisserie chez soi n'avait pas que des avantages... notamment après quelques allers-retours au supermarché pour faire régulièrement le pleins de farine, beurre et sucre ! Heureusement pour eux, ils ont des poules... le fond du jardin c'est plus pratique que le supermarché ^^

Je profite également de ce jour un peu spécial (Bonne fête maman !!!) pour publier cette recette car ma maman raffole du crumble et dès que nous avons des fruits c'est le dessert auquel nous avons le droit... Pour moi ce dessert représente sa cuisine, alors en ce jour de fête des mères il était logique de publier une recette de crumble !

 

Pour 6 personnes :

- 500g de cerises

- 2 c. à soupe de sucre en poudre

- 1 noix de beurre

- 80g de poudre d'amandes

- 70g de beurre mou

- 60g de farine

- 60g de cassonade

 

Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre. Ajoutez les cerises dénoyautées, saupoudrez des cuillères de sucre et laissez à feu doux quelques minutes avant de mélanger. Laissez encore sur le feu 2mn, puis placez-les dans le fond de vos ramequins.

Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes, la cassonade, le beurre et la farine. Malaxez du bout des doigts de façon à obtenir un pâte sableuse. Répartissez-la dans chaque ramequins, sur les cerises et enfournez pour 20mn à 220°C.

Une fois là pâte bien dorée (ni trop pâle, ni trop brune) sortez vos ramequins et laissez refroidir et... régalez-vous !!!

 

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