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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 19:27

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En me baladant sur le blog de Soso : O Miam Miam de Soso, j'ai trouvé cette petite recette qui m'a tout de suite tentée...et quelle bonne idée j'ai eu de lui piquer sa recette, parce que c'est un vrai délice !

Allez, on attaque !

 

Pour 4 personnes :

-4 belles pommes
-1/2 jus de citron
-10 carambars
-150 ml de lait
-1 càs de Maïzena
-1 càs de sucre roux
-1càc d'ârome vanille
-2càs de crème fraiche
-4 càs d'eau
-Amande et Pralin pour la décoration (facultatif)


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Pelez et coupez les pommes en petits dés.
Versez dans une casserole, l'eau , le citron, le sucre.
Ajoutez les dés de pommes et laissez mijotez 8 à 10 minutes.

Réservez et laissez refroidir dans le jus de cuisson.

A part faites fondre les carambars dans le lait,
Ajoutez la crème de maïs, ne pas cessez de mélanger doucement
jusqu'à obtention d'une crème.
Ajoutez la crème fraiche et mélangez soigneusement.

Dressez les pommes dans les verrines avec un peu du sirop de cuisson,
Nappez de la crème carambars et mettre au frais 2h minimum.

Saupoudrez de pralin et d'amandes effilées au moment de servir.

 

 

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Régalez-vous !


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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 13:01

 

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Attention, aujourd'hui je me lance : je participe à mon premier concours, celui de Poyane:  Les délices de Poyane .

J'ai choisis cette recette pour 2 raisons : comme les autres concurrents, parce que je l'adore, et qu'elle a ravit tous mes gourmands, et surtout parce que c'est mon tout premier clafoutis (bah oui, d'habitude c'est la recette de ma maman ou ma mamie), et que j'en suis très fière !

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Bon allez, maintenant aux fourneaux !

Pour 8 ramequins :

-6 bananes

-1 boite de 410g de lait concentré non sucré

-4 oeufs

-200g de chocolat noir

-2 c. à soupe de farine

 

Préchauffez le four à 200°C/Th.6-7.

Faites fondre le chocolat, au bain-marie.

Dans un saladier, battre les oeufs et la farine. Ajoutez le lait concentré, puis le chocolat fondu. Mélangez bien.

Coupez vos bananes en rondelles (ni trop fines, ni trop épaisses, 6-7mm d'épaisseur)

Versez la préparation au chocolat dans vos ramequins, remplissez-les au 3/4, et disposez dessus vos rondelles de bananes.

Enfournez pour 15 mn environ. A la sortie du four, laissez-les refroidire avant de déguster !  

 

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BON APPETIT !!!

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 14:00

      A mon tour de tagguer !

 

Il y a maintenant plus de 3 semaines, j'ai le plaisir d'apprendre que Miss Miam m'avait taggué ! Je suis d'autant plus contente que c'est la toute première fois !

J'ai donc décidé de continuer la chaîne en vous faisant part aujourd'hui de mes 5 blogs coup de coeur, découvert dernièrement...

Bon, étant depuis peu sur la blogosphére, j'ai bien peur que vous ne connaissiez déjà une petite partie de cette liste !

Miss Miam à instauré un nouveau style de Tag qui consiste à faire d'une petite anecdote sympa, puis de lister ses blogs préférés. Mais voila, j'ai beau chercher je ne trouve pas d'anecdote exceptionnelle, la seule qui me vient est plus mignonne que drôle, mais tant pis !

 

Alors, voici ma petite anecdote :

Il faut savoir que nous sommes très famille, et mes grand-parents habitant tout prés, nous les invitions assez souvent à manger à la maison quand j'étais petite.

Et un jour, alors qu'ils hésitaient à accepter notre invitation, je leur est dit qu'il fallait qu'il vienne manger parce qu'à la maison "il y a du bon manger"!

Cette expression les à fait beaucoup rire, et mon papy ne s'en lasse toujours pas de la raconter...alors parfois quand je leur propose de venir à la maison, et qu'ils hésitent, je n'ai qu'à leur dire qu' "il y a du bon- manger" pour les convaincre !

 

Alors, voici mes petits coup de coeur :

 

banniere

 

Cuisine Des P'tites Douceurs

 

s comme soeur

 

Le blog d' Anaïs

 

Dans quel conte de fées m'as-tu emmenée?

 

Bonn

Bonnes visites à tous !

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 18:05

 

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Ce soir nous sommes invités chez des amis de la famille pour un apéro dînatoire, et puisqu'ils ont des enfants je décide de réaliser un grand classique de mon classeur de recettes : Les Sablés à la confiture. A la maison, tout le monde les connaît, mais Halloween approchant je décide de leur donner une toute autre allure : alors pour ce soir, exit les petits coeurs, et bonsoir la citrouille !

 

Pour 12 gros sablés :

-125g de beurre, à température ambiante

-125g de sucre en poudre

-1 oeuf

-250g de farine

-1 c. à café de levure chimique

-1sachet de sucre vanillé

-confiture de votre choix (pour ce soir, ça sera Abricot ! pour la couleur orange...)

 

Battez le beurre et le sucre en pommade. Ajoutez l'oeuf, puis la levure, le sucre vanillé et la farine.

Travaillez bien la pâte, afin que le mélange soit bien homogène.

Placez au frigo pendant 20mn.

Ensuite, étalez votre pâte sur une plaque farinée, et, à l'emporte pièce, découpez des cercles.

Placez la moitié de vos ronds de pâte, sur une (ou même plusieurs) plaque recouverte de papier sulfurisé, et couvrez de confiture. (Personnellement, pour que ce soit plus simple à étaler, je l'assouplis avant)

Prenez l'autre moitié de vos ronds de pâte, et avec un couteau ou un autre emporte-pièce, faites des yeux et une bouche de citrouille.

Enfournez à 180°C/Th.3, pendant 10mn. Surtout, n'attendez pas qu'ils soient trop colorés, quand vous les sortirez ils n'ont pas encore l'air tout à fait cuis, mais ils durciront en refroidissant. Et si jamais vous vous rendez compte que vous les avez sortis trop tôt, vous pouvez toujours les repasser 2 ou 3mn au four.

 

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Pour la confiture, personnellement je préfère la faire cuire en même temps que les sablés, mais je sais que d'autres préfèrent faire cuire les sablés séparément et les coller entre eux avec la confiture, une fois les sablés refroidis, après c'est selon les goûts !

 

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Published by ma patisserie - dans Biscuits
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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 14:02

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Et voilà pour clôturer l'épisode "19 ans de Julia", voici la photo de son cadeau d'anniversaire, qui n'aura survécu que 2 jours...hé oui ! on est gourmande ou on l'est pas  !

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Les 2 autres photos sont celles de ma dernière commande effectuée, là encore pour un anniversaire !

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Désolé, pas de recettes pour aujourd'hui, trop de devoirs...mais je reviens vite avec pleins de bonnes choses, promis !!!

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Published by ma patisserie - dans Arbres en bonbons
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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 15:12

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Il y a quelques jours je vous présentez le  Pavé tout chocolat que j'avais réalisé pour les 19 ans de Julia, et bien voici la suite avec le bavarois abricot, fraise et pistache, qui à fait fureur ! Je suis vraiment ravie du résultat, et pas de doute j'en referais très bientôt !

Alors pour ce gâteau en 3 étapes : d'abord une dacquoise à la pistache, puis un coulis de fraise gélifié (qu'on appelle aussi un insert, il me semble) et enfin une mousse à l'abricot dont j'ai pris la recette sur le blog Péché de gourmandise ( link ), que je vous conseille vivement d'aller voir.

Allez c'est parti !

Pour 8 personnes :

-45g de sucre

-45g de sucre glace

-120g d'amande en poudre

-20g de farine

-4 blancs d'oeufs ( soit environ 130g )

-1 c. à soupe de pâte de pistache

 

Tamisez le sucre glace, la farine et la poudre d'amande.

Fouettez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.

Si, quand vous retirez le fouet, il se forme des becs d'oiseaux, les blancs sont prêts.

Incorporez délicatement à la spatule le mélange des poudres, puis ajoutez la pâte de pistache.

Versez dans un cadre a pâtisserie et enfournez pour 15mn à 180°C/Th.6.

 

Le coulis :

-300g de coulis de fraise

-3g de gélatine

 

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffez légèrement le coulis au micro-ondes. Y ajoutez la gélatine égouttée.

Mélangez et versez dans le cadre sur la dacquoise.

Réservez au frais, le temps que le coulis prenne (personnellement j'ai fait ces 2 étapes la veille et la mousse le jour même pour être sûr que tout soit bien pris pour le soir).

 

La mousse :

-300g d'abricots (n'étant plus de saison, je les ai pris en conserve, ce qui ne gâche en rien le goût)

-1 c. à soupe de jus de citron

-1,5 feuilles de gélatine

-20g de sucre

-10cl de crème liquide entière.

Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Mixez finement les abricots avec le sucre et le jus de citron. Tamiser cette purée d'abricots.
Dans une casserole chauffez un peu de pulpe d'abricots et ajoutez la gélatine essorée et égouttée. Versez ce mélange dans le reste de pulpe et mélangez vigoureusement.
Montez la crème en chantilly et l'ajoutez délicatement au précédent mélange.
Répartir la mousse sur le coulis et lisser la surface. Mettre au frigo 3 h minimum, avant de "démouler".

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Pour la déco, j'ai découpé de petits quartiers d'abricots, et des petits coeur en pâte d'amande que j'avais au préalable "rayée" de colorant rouge à l'aide d'un cure-dent. Et enfin, son prénom en chocolat.

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Published by ma patisserie - dans Gâteaux de fêtes
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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 19:25

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J'ai peu de temps, mais je fais vite...il fallait absolument que je vous parle de l'association "les p'tits cuistots" qui organise des ateliers de cuisine pour les enfants. Il fallait vous le faire partager parce que je trouve cette initiative absolument géniale (d'autant plus que ma tata, en est la co-fondatrice), et je pense que mes collègues blogueuses et cuisinières seront du même avis !

C'est vrai, trop de gens oublient ou ignorent que la base de la cuisine c'est le plaisir, et en faisant partager cette passion aux enfants, dès le plus jeune âge, c'est assurer le futur de la bonne cuisine. J'espère donc que ces petits cuisiniers en herbes prendront autant de plaisir que nous à cuisiner, et envoi mes sincères félicitations à Valérie et Agnès !

Je vous propose de le rendre régulièrement visites sur leur blog, afin de suivre les progrès de nos "graines de chefs-cuistots"(link) .

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Published by ma patisserie
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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 18:20

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Eh oui, vous vous demandez bien qui c'est cette Mégane ? Et bien c'est ma cousine, dont j'ai eu l'occasion de parler dans mes 2 derniers articles. Elle était en vacance pour une semaine, et à force de me voir m'activer en cuisine, elle y a finalement pris goût et à réalisé ces petits gâteaux d'elle-même et toute seule !!! 

Et devinez quoi ??? Ils sont excellents !

 

Pour une petite dizaine de gâteaux :

-3 oeufs

-160g de sucre en poudre

-150g de farine

-1/3 d'un sachet de levure

-160g de beurre mou

-framboises

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Puis, incorporez la farine, la levure et le beurre.

Versez votre préparation dans vos petits moules à cakes, et dessus placez quelques framboises.

Enfournez pour 20mn à 180°C/Th.6.

 

Vous pouvez également rajoutez des pépites de chocolat blanc ! Pour 10 cakes, comptez 100g de chocolat.

 

REGALEZ-VOUS !!!

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 11:01

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Apparemment mes précédents "chef-d'oeuvre" ont plu, puisqu'une autre commande m'a été passée...mais plus importante celle-ci, voyez plutôt ! Une pièce montée (et donc à étage), avec 2 plate-formes reliées par 3 cylindres transparents remplis de petits bonbons !

Cette commande est destinée à un petit garçon qui va fêter ses 5 ans, c'est pourquoi j'ai misé sur la couleur. Mon entourage m'a dit que ça ressemblait à un petit manège, et elle à épaté tous ceux qui ont eu la possibilité de la voir, bref je pense qu'elle devrait satisfaire l'heureux élu !

Sur ce je vous laisse avec quelques photos, en espérant qu'elles vous feront "pétiller" les yeux, et je vous dis à très vite !

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Talaaaaaaaaa  !!!!

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Et la pièce montée vu du dessus

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 12:36

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Hé oui, même après plusieurs expériences dans les macarons, il m'arrive encore de les rater... Cette fois c'est parce que je les ai fait croûter dans une pièce trop humide, ils ont donc craquelé pendant la cuisson. Et évidemment, cela à eu lieu le jour où j'apprends à ma cousine à réaliser ces petites merveilles ! Mais pas de panique !!! Le cours de macarons ratés se transforme finalement en un cours de macarons à la pistache (posté précédemment) ET sucettes de macarons.

Et oui, c'est vraiment THE bon plan quand on rate ses macarons...en plus, il me restait de la pâte de Speculoos de mes  Moelleux au chocolat blanc et Speculoos , on a donc décidé de réaliser des sucettes de macarons fourrées à la pâte de Speculoos et enrobées d'une coque de chocolat... UN DELICE !!!

Nous étions toutes les deux ravies (et nos "cobayes" aussi) !

 

Pour ces petites gourmandises, il vous faut :

-des coques de macarons ratées

-de la pâte de speculoos

-du chocolat noir pâtissier

-du beurre

-des bâtonnets, pics à brochettes...enfin de quoi faire office de bâtons de sucettes

 

Pas de mesures précises, car les quantités dépendent du nombre de coques dont vous disposez, mais également de la taille de celles-ci ou encore de la gourmandise de chacun (certains "chargeront" plus que d'autres, leur sucettes).

Le montage est excessivement simple, il vous faut déposer une noix de pâte de Speculoos sur une coque de macaron, y déposer votre bâton de sucette et recouvrir d'une seconde coque (n'hésitez pas à "enfoncer" le bâton dans la pâte et à écraser vos 2 coques l'une contre l'autre afin que votre sucette se tienne bien).

Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement des macarons, et réservez au frigo.

Faites fondre votre chocolat (environ 100g de chocolat pour 10g de beurre) jusqu'à obtenir quelque chose de bien lisse, et suffisamment souple pour recouvrir vos sucettes (là encore, selon la quantité de macarons, il vous faudra peut-être doubler la quantité de chocolat et de beurre).

Vous n'avez plus qu'à napper vos sucettes avec le chocolat fondu et les laisser refroidir 24h au frigo sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

P.S. : Pour la technique du nappage, je verse mon chocolat dans une tasse haute et trempe mes sucettes dedans. Mais attention plus elles seront grosses, plus elles seront lourdes, vous risquez alors de voir vos sucettes tomber dans le fond de la tasse... alors si vous avez d'autres techniques, je les recevraient avec plaisir !

 

et surtout...REGALEZ VOUS !!!

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Published by ma patisserie - dans Macarons
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