Allez, on continue dans ma lancée des desserts d'enfance...aujourd'hui le cake, déjà emblématique de nos goûters, mais aux Carambars en plus ! J'en suis folle, je me suis régalée...avec le dessus qui craque...j'ai de nouveau 6 ans !

Pour un beau cake :

- 3 oeufs

- 25cl de lait

- 15 carambars

- 125g de crème fraîche

- 150g de sucre

- 200g de farine

- 20g de cacao en poudre (Poulain pour moi)

- 1 sachet de levure

- 14cl d'huile

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre les carambars dans le lait, et laissez tiédir. A coté, fouettez les oeufs avec le sucre, puis une fois le mélange blanchit ajoutez la crème et l'huile, mélangez. Incorporez doucement le lait aux Carambars tout en mélangeant, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.

Ensuite, ajoutez en pluie la farine, le cacao et la levure, bien mélangez.

Il ne vous reste plus qu'à remplir votre moule, et enfournez dans pour 10mn, puis baissez le four a 150°C, et poursuivez la cuisson 55mn environ. Vérifiez la cuisson du gâteau avec la lame d'un couteau !

Servez tiède ou froid !

J'ai trouvé cette recette dans un petit livre que l'on m'a offert dernièrement, remplie de recettes originales : 30 recettes exquises de macarons de Sylvie Aït-Ali. Et je me suis empressée de tester cette recette parce que je vous avez déjà proposer ma recette de sucettes de macarons pour utiliser vos macarons ratés, alors une seconde idée aussi délicieuse...la tentation était trop forte !

Pour 6 personnes :

-4 jaunes d'oeufs

-80g de sucre semoule

-200g de chocolat noir pâtissier

-25cl de crème liquide entière

-12 coques de macarons ratés

-6 jolies coques de macarons

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat au bain-marie, et ajoutez le au mélange jaune-sucre.

Montez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la au mélange précèdent.

Versez un peu de la préparation dans les alvéoles d'un moule à muffins (en silicone, plus facile pour le démoulage), déposez une coque de macaron raté, couvrez à nouveau de crème, déposez une deuxième coque raté puis finissez de remplir l'empreinte de crème. Enfin, sur le dessus de votre gâteau, déposez une coque réussie.

Placez le tout au congélateur pendant une nuit. Servez aussitôt après avoir démoulé !

La Saint-Valentin approchant à grands pas, je me suis dit qu'il serait bien que je vous propose quelques recettes...j'ai donc cherché et choisis cette recette que j'avais en tête depuis un bout de temps déjà ! Du coup, j'ai réalisé une dacquoise amande-noisette en 2 coeurs, et entre les 2 biscuits, j'ai dressé une crème pâtissière à base de chocolat au lait et noisettes en poudre.

Et moi qui adore le chocolat et la noisette, je peux dire que ma gourmandise a été comblée !!! Bref, je me remercie pour ce cadeau de saint-Valentin =D

Voici les ingrédients pour un gâteau de 6 parts :

Pour la crème pâtissière chocolat-noisette :

- 50cl de lait

- 5 jaunes

- 100g de chocolat au lait

- 45g de poudre de noisette

- 40g de Maïzena

- 70g de sucre

      Faites chauffer le lait et le chocolat, jusqu'à ce que ce dernier soit bien incorporez au lait. Fouettez les jaunes avec le sucre, une fois le mélange blanchit, ajoutez la Maïzena, et mélangez. Ajoutez une louche de lait chocolaté au mélange jaune-sucre sans cesser de remuer. Transvasez dans la casserole de lait, ajoutez la poudre de noisettes, et faites épaissir (2-3mn). Laissez refroidir.

Pour la dacquoise :

- 130g de blancs d'oeufs (soit 4 gros)

- 45g de sucre semoule

- 130g de sucre glace

- 60g de poudre d'amande

- 60g de poudre de noisette

- 20g farine

Fouettez les blancs en neige, et quand ils commencent à monter, ajoutez le sucre petit à petit. Mélangez la farine, la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace ensemble et incorporez-les délicatement aux blancs en neige sucrés.

Beurrez et farinez vos moules et remplissez-les de l'appareil à dacquoise. Enfournez pour 20mn, à 180°C (Th.6), n'ayez pas peur de laissez la dacquoise colorer, et laissez completement refroidir avant de démoiler.

Il ne vous reste plus qu'à dresser la crème avec une poche à douille sur une dacquoise, et de déposer la seconde délicatement.

Pour 25 macarons :

-3 blancs d'oeufs

-200g de sucre glace

-125g d'amande en poudre

-30g de sucre en poudre

-10g de chocolat en poudre ( type Poulain)

-3 belles pommes ( ou 4 petites )

-caramel au beurre salé

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés. Faites les cuire dans une casserole avec 25cl d'eau jusqu'à totale évaporation de l'eau. Puis, hors du feu, mélangez-les avec 4 c. à soupe de caramel. Réservez.

Mixez finement le sucre glace, la poudre d'amande et le chocolat en poudre ensemble, puis tamisez la poudre obtenue.

Battez vos blancs en neige, et lorsqu'il commence à prendre, incorporez le sucre petit à petit, et fouettez jusqu'à ce que vos blancs forment de petites pointes quand vous retirez le fouet.

Ensuite, incorporez petit à petit votre poudre amande-sucre glace à vos blancs en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone. Vous devez obtenir un appareil lisse, brillant, assez collant.

A l'aide d'une poche à douille dressez de petits dômes sur votre papier sulfurisé. Ensuite, laissez croûter (reposer) pendant au moins 20mn (plusieurs heures ou toute une nuit, c'est encore mieux). Lors de cette période, vos macarons vont "durcir", et donc former une sorte de croûte, d'où le nom de "croûtage".

Enfournez vos macarons pour 18mn à 135°C/Th.4-5. Et surtout ! Pensez à déposer votre plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides, afin d'obtenir des macarons bien hauts avec une jolie "collerette".

Déposez de la compotée pommes-caramel sur une coque, et recouvrez d'une seconde coque.

Depuis que j'ai trouvé cette recette de cookies, je ne jure que par elle...et la décline à tous les goûts ! Alors, après les cookies aux Kinders, les cookies aux M&M's ! Terriblement régressif ;)

Pour une dizaine de cookies :

-100g de beurre mou

-100g de sucre en poudre

-50g de sucre roux

-1 oeuf

-250g de farine

-1 sachet de levure

-120g de M&M's

Concassez les M&M's : pour cela chacun a sa technique, moi je trouve que le blender ou le hachoir c'est hyper bruyant et pas tellement efficace, alors j'étale 1 torchon propre, je dépose mes bonbons chocolatés, les recouvre en rabattant les bords du tissu en-dessous, de façon à ce qu'ils ne "s'échappent" pas, et avec un rouleau à tapisserie je tape dessus (et pas besoin de tambouriner...).

Dans un saladier, travaillez le beurre avec une spatule , ajoutez les deux sucres et travaillez encore. Puis ajoutez l'oeuf, mélangez.

Ajoutez la farine et la levure mélangées et pétrissez (avec les doigts !). Enfin, incorporez les pépites de M&M's.

Préchauffez votre four à 180°C/Th.6.

Pour façonner vos cookies, faites rouler une boule de pâte entre vos mains, et écrasez-la légèrement sur votre plaque, recouverte de papier sulfurisé. Espacez vos cookies, car ils s'étalent durant la cuisson.

Enfournez pour 10mn environ.

Sortez-les quand ils sont juste dorés de façon à ce qu'ils restent moelleux une fois refroidis.

Vous avez vu ? Hyper rapide, hyper simple, et carrément HYPER bons !