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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 13:17

 

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Pour ce plateau gourmand j'ai réalisé les petits desserts suivants : des macarons chocolat-noisette, des mini tatins à la banane, des mini tartelettes mangue et noix de coco, des mini verrines pommes et Carambar et enfin des petites salades d'oranges. Vous connaissez déjà deux de ces recettes que j'ai déjà réalisé en version "grande" donc pour celles-ci je vous metterez le lien vers la recette originale...

 

Pour 12 mini-verrines Pommes & Carambars : La recette ...

 

Pour les macarons je vous met le lien de la recette de base des macarons et ensuite la recette de la crème pâtissière chocolat-noisette qui va garnir vos petites merveilles :

- la recette des macarons 

- la recette de la crème (je pense qu'en divisant la recette par 5 vous aurez ce qu'il faut de quantité de crème pour garnir vos macarons)

 

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Pour 25 à 30 petites tartelettes mangue/coco :

- 1 mangue bien mûres (350 à 400g)

- 1 oeuf

- 70g de beurre mou

- 60g de noix de coco en poudre

- 60g de sucre glace

- 7de sucre en poudre

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 1/2 citron

- 250g de pâte sablée

 

Préchauffez le four à 240°C (th.8). Épluchez la mangue, découpez la chair autour du noyau et coupez-la en dés. Mettez-la dans un plat avec le jus du demi citron, 10g de beurre, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Enfournez pour 30mn. Remuez régulièrement jusqu'à l'obtention d'une purée/compote de mangues bien fondante et légèrement caramélisée.

Découpez des disques de pâte, piquez-les à la fourchette et foncez-en vos moules (les trous contre le fond). 

Baissez la température à 210°C (th.7). A la cuillère en bois, travaillez le reste du beurre mou avec le sucre glace et la noix de coco en poudre. Incorporez l'oeuf et battez le tout vivement.

Répartissez la purée de mangues sur les fonds de pâte, versez dessus la créme à la noix de coco. Enfournez pour 10mn en position basse. Baissez la température à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson 15-20mn environ, jusqu'à ce que les tartelettes soient joliment dorées.

Laissez refroidir avant de démouler, et régalez-vous !!!

 

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Pour 20 mini tatins de bananes :

- 1 rouleau de pâte brisée

- 2 bananes

- 50g de sucre

- 40g de beurre

 

A l'aide d'un emporte-pièce découpez de petits cercles. Faites chauffer le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel, ajoutez ensuite le beurre en parcelles, en faisant attention aux projections, remuez bien de façon à obtenir un mélange bien homogène et répartissez-le dans les alvéoles de votre moule à mini tartelettes. Déposez ensuite une rondelle de banane dans chaque et enfin déposez un fond de tarte sur chaque rondelle en veillant à bien recouvrir la tartelette dans son ensemble.

Enfournez pour 20mn, à 180°C/Th.

 

Pour 4 petites salades d'oranges :

- 2 oranges

- 1 c. à café de sucre en poudre

- 1/2 c. à café de canelle en poudre

 

Pelez les oranges à vif, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un bol avec leurs jus. Mettez-y le sucre et la canelle, mélangez et placez au frigo pendant 1h30. Ensuite, répartissez dans vos petites verrines et servez !

 

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 20:30

 

750g

 

Je suis surexcitée et ravie à la fois de pouvoir enfin vous mettre le lien vers mon interview chez 750g... n'hésitez pas à laisser vos commentaires !

Et j'en profite pour remercier à nouveau Marie-Rose d'avoir pensé à moi et mon petit blog !

Allez trève de bavardage, voici le lien : mon interview 750g

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 09:40

 

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Cette recette est maintenant devenue culte dans ma cuisine, réalisée à plusieurs reprises pour diverses occasions et pour le plus grandbonheur de tous... Je vous renvoie sur la recette avec le lien et vous mets les photos de mes individuels que j'ai fait samedi dernier pour l'anniversaire d'une amie... comment vous les trouvez en mini ??? personellement j'adore ils sont trop choux, je le referais plus souvent je pense !

 

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!!! LA RECETTE !!!

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 10:00

 

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J'aurais aimé qu'on le fasse pour moi quand j'ai commencé, alors je tends la main pour aider une nouvelle bloggeuse culinaire qui me plait beaucoup puisque je me reconnais un peu en elle : elle a 16 ans et est passionée de pâtisserie et il faut avouer : pour son âge elle fait de sacrés jolies choses !

Je vous met donc le lien de son petit blog que je vous invites vivement à visiter : Une passion de patisserie

Et pour accompagner le tout, les photos des recettes des verrines pommes et carambar de mon blog qu'elle à réalisé et que j'avais également pioché sur le blog O miam miam de Soso !

 

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 10:30

 

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Quelle ne fût pas ma surprise quand je reçue un mail de Marie-Rose de 750g, suite à une recette postée sur leur site, qui me proposait de présenter mon blog sur leur site avec mon interview !!! J'ai du relire le mail au moins 3 fois avant de comprendre ^^ Inutile de vous dire que je ne boude pas mon plaisir ! Je vous met le lien dès que ce sera publié...et en attendant je me remet vite aux fourneaux !

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 12:07

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Je me lance dans le jeu concours organisé par Lili du blog "la popotte coup de coeur de Lili"... bientôt la suite !

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 16:29

 

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 Parce que Halloween sans petits gâteaux aux formes et couleurs originales, ce ne serait pas pareil j'ai décidé cette année de réaliser des petits muffins aux couleurs d'Halloween : balnc et orange, j'aurais souhaité réaliser des toiles d'araignée sur le glaçage mais je n'avais pas de colorant noir, alors ils resteront soft^^ Ces petites gourmandises sont aux agrumes : le muffin est parfumé à l'orange et le glaçage au citron... et je vous remet aussi la recette de mes sablés à la confiture version citrouille que j'avais réalisée l'année dernière... A vous de choisir : moelleux ou croquant pour Halloween ?

 

Pour 6 cupcakes d'Halloween :

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 20g de farine

- 20g de Maïzena

- le zeste d'une demi orange

 

- 100g de sucre glace

- 2 c. à soupe de jus de citron

- Colorant alimentaire

 

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Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte claire et mousseuse. Ajoutez la farine, la Maïzena et le zeste d'orange.

Montez les blancs en neige, ajoutez 2 c. à soupe de blancs en neige à la préparation précédente et mélangez vigoureusement afin de la rendre plus souple. Ajoutez délicatement le reste des blancs en neige avec une spatule souple.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins et enfournez pour 20 à 30mn à 150°C/Th. 5. Laissez les refroidir sur une grille.

Mélangez le sucre glace et le jus de citron, ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une consistance souple mais pas trop liquide. Prélevez une partie du glaçage et ajoutez-y le colorant. Il ne vous reste plus qu'à décorer vos muffins. Pour glacer les gâteaux il y a plusieurs techniques : vous pouvez l'étaler sur le muffin à l'aide du dos d'une cuillère ou bien répartir le glaçage dans une coupelle un peu large et tremper le haut du muffin directement, laissez égoutter et replacez à l'endroit... il n'y a plus qu'a !

 

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 11:55

 

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 Des petites tartelettes aux saveurs automnales pour nous aider à passer ce cap difficile où le froid s'installe définitivement...

Pour 6 personnes:

 

Pour la pâte brisée :

- 200g de farine + farine pour le plan de travail

- 100g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 50g de yahourt grec

- 30g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

- 2 poires 

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 30g de beurre + 1 noix

- 100g de sucre roux

- 120g de noisettes

- 20cl de sirop d'érable 

- 1 pincée de sel

 

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Commençons par la pâte : Mélangez la farine, le sel, le sucre, le yaourt et le jaune d'oeuf avec le beurre coupé en dés. Travaillez la pâte du bout des doigts, puis formez rapidement une boule. Réservez 1h au frais et sortez-la 10mn avant de la travailler.

Etalez la pâte au rouleau sur une surface farinée. Découpez 6 disques, piquez-les et garnissez-en 6 moules à tartelettes. Réservez 30mn au frais.

Faites revenir à feu doux les poires pelées, épépinées et coupées en dès avec la noix de beurre. Quand elles sont fondantes, ajoutez 5cl de sirop d'érable et laissez compoter jusqu'à ce qu'elles absorbent le sirop. Hachez grossiérement les noisettes au couteau. Battez au fouet les oeufs avec le sel, les 30g de beurre fondu, le sucre et 15cl de sirop d'érable.

Préchauffez le four à 210°C/Th.7, répartissez les poires, puis les noisettes dans les tartelettes et versez dessus la préparation aux oeufs. Enfournez pour 10mn en position basse. Baissez ensuite à 180°C/Th.6 et poursuivez la cuisson 20 à 25mn. Laissez refroidir avant de démouler... et régalez-vous !!!

 

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 14:56

 

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Une nouveauté dans "ma patisserie" avec l'ouverture d'une nouvelle catégorie "petite pause salée" mais attention la pâtisserie restera le point fort de mon blog, mes posts salés resteront minimes et plutôt axé sur des bouchées apéritives, d'ailleurs on commence avec ces petits bouchées qui vont illuminer vos apéros et faire fondre vos invités, et en plus d'une simplicité... du coup aucunes excuses pour ne pas se lancer ^^

 

Pour 48 petites bouchées:

- 8 tranches de pain d'épices

- 75g de roquefort

- 2 oignons rouges

- 1 c. à café de vinaigre balsamique

- 1 c. à café d'huile d'olive

- 1 c. à soupe de miel

- 1 noix de beurre

 

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Emincez et ciselez les oignons. Faites chauffer le beurre avec l'huile d'olive, puis ajoutez les oignons, remuez et laissez cuire 2mn. Ajoutez le vinaigre et le miel, mélangez bien et laissez mijoter. Réservez.

Passez les tranches de pain d'épices au grille pain. Une fois refroidis coupez chaque tranches en 6 petits carrés. Sur chacun déposez un peu de confit d'oignons puis un petit morceaux de roquefort, procédez de même jusqu'à épuisment des produits.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 10:00

 

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 Un dessert tout en finesse et légéreté, idéal quand du monde débarque au dernier moment...

 

Pour 8 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 2 petites pommes

- 2 petites poires

- 10g de beurre

- 20g de sucre

 

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Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et étirez-la de façon à ce qu'elle soit la plus fine possible.

Epluchez, épépinez les pommes et les poires (enfin selon les goûts car moi je n'épluche pas les pommes j'aime ce côté "rustique" ^^) et coupez-les en fines lamelles. Piquez la pâte et répartissez les fruits en n'hésitant pas à bien les serrer. Parsemez la tarte de sucre, et de petits morceaux de beurre.

Enfournez pour 30mn à 180°C/Th.6.

 

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