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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 12:30

 

verrines--mousses--cremes-.-7886.JPG

 

J'adore les verrines de mousses et fruits, j'en ai déjà réalisé quelques unes, toujours en fonction de mes goûts personnels mais celle-ci est de loin l'une de mes préférées ! Cette verrine est tout en douceur : compotée d'abricots, mousse vanille et coulis de fraises... 

 

Pour 4 petites verrines :

- 10 abricots + 2 pour le décor

- 30g de sucre

Lavez les abricots et coupez-les en dès. Placez-les dans une casserole avec le sucre et laissez cuire à feu doux de façon à obtenir une belle purée d'abricots. Laissez tiédir avant de verser dans vos petites verrines.  

 

verrines--mousses--cremes-.-7890.JPG

 

- 30ml de lait

- 2 oeufs

- 170g de mascarpone

- 40g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 4g de feuille de gélatine

- 2 c. à soupe de vanille liquide

      Séparez les blancs des jaunes : Réservez les blancs au frais et fouettez les jaunes avec 30g de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la mascarpone, mélangez puis ajoutez la vanille liquide. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la faire ramollir. Faites chauffer le lait, puis hors du feu incorporez-y la gélatine essorée. Ajoutez ce lait au mélange précédent tout en fouettant.

Montez les blancs en neige, et quand ils commencent à mousser ajoutez le sucre restant en deux fois, continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de blancs bien fermes. Une fois la préparation à la mascarpone refroidit, incorporez-y délicatement les blancs sucrés. Répartissez cette mousse sur les abricots et placez au frais pour 2h.

 

- 20cl de coulis de fraise

- 4g de feuille de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffez le coulis puis ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez refroidir avant de verser sur la mousse et de laissez prendre au frais au moins 1h. Coupez les deux abricots restants en quartiers et déposez-les sur vos verrines.

 

verrines--mousses--cremes-.-7881.JPG


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commentaires

LeeYaa 23/08/2012 22:57

mmhm ta verrine est bien crémeuse fruitée et gourmande comme je les aimes ;)

ma patisserie 24/08/2012 12:08



Ah ça c'est une très belle description, merciii !!!



Coralie 11/08/2012 15:37

Très jolie réalisation !

ma patisserie 11/08/2012 15:49



Merci beaucoup !



afaurore 09/08/2012 22:06

que de bonnes choses dans cette verrine

ma patisserie 10/08/2012 16:14



Oh que ouiiii ! Merci !



poupougnette 09/08/2012 12:59

très jolies verrines appétissantes!! miam!! ^^

ma patisserie 10/08/2012 16:13



Merci beaucoup !!!



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