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31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 10:00

 

glaces-0317.JPG

 

Un sorbet tout en fraîcheur qui accompagnera aussi bien une délicieuse salade de fraises pour votre dessert qu'une tarte tatin de tomates en entrée ! Personnellement, j'ai choisis la seconde option et le résultat est excellent ! Cette recette est dérivée de celle de Chef Nini qui était au citron vert et à la menthe, que je testerais très rapidement aussi :)

 

Pour 1 litre de sorbet :

 

- 175g de sucre

- 30cl d'eau

- une dizaine de belles feuilles de basilic

- 2 citrons jaunes

- 1 blanc d'oeuf

 

Dans une casserole placez ensemble le sucre, l'eau et les feuilles de basilic et portez à frémissement jusqu'à totale dissolution du sucre. Pressez les citrons et versez-en le jus dans la casserole et laissez infuser pendant 2h. 

Montez le blanc en neige (mousseux, mais pas trop ferme). Ajoutez le sirop, auquel vous aurez oté les feuilles de basilic, en fouettant rapidement pour l'incorporer. Le mélange n'est pas trop homogène mais après un passage dans la sorbetière vous obtiendrez un sorbet bien homogène.

Placez la préparation en sorbetière pour 30mn, puis 4h au congélateur. Vous pouvez laisser ce sorbet tel quel ou le parsemer de basilic frais haché pour renforcer le sorbet !

 

glaces-0314.JPG

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commentaires

LeeYaa 01/09/2013 17:15

J'adore le sorbet citron et le sorbet basilic alors les deux ça doit être top !

ma patisserie 14/09/2013 09:37



Oh oui ça devrait te plaire...



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