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5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 14:00

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Que dire sur cette recette, à part qu'on entendait les mouches voler, quand tout ce petit monde à goûté à ma nouvelle création !

Un peu différente des autres tartes au citron, celle-ci ne passe pas au four, et surtout sous la crème au citron se trouve une couche de confiture de framboises !

 

Pour 8 personnes

 

la meringue:

Commencez par tracer le contour de votre tarte sur une feuille de papier sulfurisé.

Battez 4 blancs en neige, quand ils commencent à monter ajoutez petit à petit 150g de sucre glace et 100g de sucre en poudre sans cesser de battre.

Puis, quand vous avez obtenu une belle meringue brillante, à la cuillère ou à la poche à douille, "remplissez" le cercle préalablement tracé.

Enfournez pour 45m, à 100°C/Th.3.

A la sortie du four laissez la meringue à température ambiante le plus longtemps possible.

 

la tarte:

-1 rouleau de pâte à tarte sablée ou 1 fond de tarte déjà cuit

-2 gros citrons

-3 oeufs

-100g de beurre

-50g de sucre en poudre

-1 feuille de gélatine

-confiture de framboises (avec les pépins, pas de la gelée)

 

Si ce n'est déjà fait, faites cuire votre pâte à tarte à blanc, et laissez-la refroidir.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Battez les oeufs et ajoutez-y le jus des 2 citrons et le sucre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Faites cuire le mélange au bain-marie, ajoutez le beurre en parcelles sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine égouttée.

Couvrez votre fond de tarte d'une couche de confiture de framboises, lissez et coulez votre crème au citron.

Placez la tarte au frais.

Ensuite vous avez le choix : soit vous disposez votre meringue au dernier moment sur votre tarte, soit une fois la crème et la meringue refroidies, vous assemblez votre tarte et la placez au frigo jusqu'au dessert.

 

Par contre lorsque l'on coupe la tarte la meringue se "craquelle" un peu, mais si vous êtes très à cheval sur la présentation, je vous conseille de réaliser des tartelettes sur lesquelles vous déposez tout simplement une meringue.

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Published by ma patisserie - dans Tartes et tartelettes
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commentaires

Jeanne 20/08/2010 23:26


Ton idée est magnifique, j'adore cette tarte aussi.Bravo pour ton blog, je reviendrai avec grand plaisir, bonne nuit.


ma patisserie 21/08/2010 11:58



Merci pour ton compliment, je suis ravie de satisfaire les gourmands ! A très bientôt alors...



Isma 16/08/2010 15:26


Elle a l'air délicieuse ! bisous


ma patisserie 17/08/2010 20:51



;D



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