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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 19:37

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J'aime la tarte amandine, et j'adore le pain d'épices, alors pourquoi ne pas en faire un seul et même plat ?!

Pour 6 personnes :

-1 pâte sablée

-4 poires (ou une grosse boite de poires aux sirops)

-50g de pain d'épices (= 3 tranches)

-2 jaunes d'oeufs

-75g de beurre

-10cl de crème liquide

-60g de sucre en poudre + 1 c. à soupe

-20g d'amandes effilées

-1 c. à soupe de maïzena

 

Tout d'abord ôtez la croûte de chaque tranches de pains d'épices, et gardez-en la moitié.

Mixez les tranches de pain d'épices sans croûtes, et réservez-en un peu pour la décoration ( environ une bonne cuillère à soupe).

Fouettez le beurre en pommade avec le sucre, incorporez les jaunes, la maïzena, la poudre de pain d'épices et la crème, puis mélangez afin d'obtenir un appareil bien homogène.

Épluchez les poires, coupez-les en deux, et épépinez-les.

Préchauffez le four à 180°C/Th.6, et garnissez le moule de la pâte sablée (préalablement piquée avec une fourchette).

Étalez la crème au pain d'épices sur le fond de tarte, et déposez les demi-poires à plat, côté bombé vers le haut.

Parsemez votre tarte du reste de poudre de pain d'épices, d'amandes effilées, du sucre (la cuillère à soupe), et des croûtes de pain d'épices découpées en petits morceaux (avec des ciseaux, c'est rapide)

Enfournez pour 35 minutes, et servez tiède ou froid.

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Published by ma patisserie - dans Tartes et tartelettes
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